Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Огуречный салат на зиму "Латгальский"("Latgales")
18 августа 2013
Не спорю, многим знаком похожий салатик под другим называнием... Но здесь его называют именно так! Латгалия-восточный край Латвии, занимает четверть страны, а жители называются латгальцы..., к ним относятся и латыши, и русские, и поляки, и белорусы, и литовцы (но половина всё же русские и не мудрено-рядом граница с Россией)! Многие знают такой крупный город в Латгалии-Даугавпилс..., а через город Резекне, например, проходит железнодорожный путь Рига-Москва))) Вот коротко об истории названия салата... Привожу ниже рецептуру в оригинале, я же делала сразу тройную порцию, а ниже увидите результат-количество баночек)))
Ингредиенты
800 г свежих огурцов
|
ШАГ 1/20
Продукты...
ШАГ 2/20
Огурцы промываем, отрезаем кончики. Подойдут огурцы любого размера..., кривые, длинные, толстые и даже перезрелые)))
ШАГ 3/20
Нарезаем сначала вдоль пополам, а затем на тонкие полукольца. Если огурцы-великаны, то сначала на четвертинки вдоль...
ШАГ 4/20
Репчатый лук нарезаем на 4 части. а затем дольками...
ШАГ 5/20
Этим летом не обошлось без эксперимента! Часть лука (вернее половину!) я заменила стеблем лука порея. Нарезаем тонкими полукольцами тоже...
ШАГ 6/20
Помещаем тройную порцию огурцов и лука в большую кастрюлю и добавляем соль...,всего я всыпала 4 ст.л. соли на 2,5 кг огурцов!
ШАГ 7/20
Сахар...
ШАГ 8/20
Вливаем отмеренный уксус...
ШАГ 9/20
Захотелось остренького-пожалуйста))) Кусочек чили раскрошим!
ШАГ 10/20
И наконец вливаем масло растительное...У меня тройная порция!
ШАГ 11/20
Перемешиваем длинной деревянной лопаткой или ложкой и оставляем настояться несколько минут (до получаса!).
ШАГ 12/20
Перемешиваем ещё раз и раскладываем по чистым небольшим баночкам поллитровым (салат из литровой банки весь сразу не съешь,а полупустая банка потом будет занимать место в холодильнике).
ШАГ 13/20
Утрамбовываем,чтобы поднялся сок над огурцами,накрываем крышками (но не завинчиваем!) и ставим в большую кастрюлю,постелив на дно плотную ткань,чтобы банки не соприкасались с кастрюлей. Заливаем тёплой водой до "плечиков" банки,доводим до лёгкого кипения и оставляем пастеризоваться полчаса.
ШАГ 14/20
Остальной салатик распределяем ещё по 4 баночкам...
ШАГ 15/20
Их тоже пастеризуем... Если немного сока выплеснется из банки-ничего страшного,потом насухо вытираем и банка будет как из магазина)))
ШАГ 16/20
Вынутые при помощи прихватки или полотенца банки сразу плотно завинчиваем (закатываем),вытираем и ставим в ряд))) Чуть позже при остывании произойдёт щелчок в крышке (его очень пугаются наши кошки!) и центр крышки немного втянется.
ШАГ 17/20
Когда остынут,убираем в прохладное место (в жару лучше в холодильник!) и открываем баночку зимой в дополнение к гарниру...Или соединяем с помидоркой,свежей зеленью и получаем быстрый новый салатик)))
ШАГ 18/20
Остальные огурчики превратим в малосольные по быстрому рецепту (http://www.edimdoma.ru/retsepty/44604-malosolnye-ogurtsy-vsuhuyu)...Пакет можно заменить большой миской с крышкой,но не заполнять до верха!
ШАГ 19/20
Накрываем огурцы с травами и чесноком плотной крышкой и протрясём немножко...,дадим постоять в холодильнике и ещё раз протрясём! Можно пробовать!
ШАГ 20/20
Вот результат на утро)))