Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Джем из лимонов Мейера с шампанским
24 октября 2013
В источниках о лимоне Мейера написано, что это гибрид апельсина с лимоном. В нем меньше кислоты в мякоти и больше сахара. Мне по вкусу и по виду полностью напоминает лимон, лишь корочка отличается немного вкусом. Лимоны Мейера считаются одними из лучших заменителей настоящих.
Если у вас нет в продаже этого сорта, можно использовать обычные лимоны.
У меня кол-во сделано из 4-х лимонов. Кол-во шампанского и сахара сокращала соответственно.
Ингредиенты
8 небольших лимона Мейера, соскрести корку желательно
|
ШАГ 1/6
Тонко порезать пластинками лимоны. Снять все косточки, срезать лишнее.
ШАГ 2/6
Выложить лимоны в посуду, не реактивную (без содержания меди и алюминия). Не реактивная - это эмаль, пластик, стекло, глина и нержавейка. Залить полностью водой и поставить на медленный огонь на 10 мин. Слить воду и повторить снова.
ШАГ 3/6
Дать немного остыть, выложить все в фудпроцессор с ножами и порубить в несколько пульсаций, но не в пюре. Затем выложить на весы, проверить вес и вновь вернуть в кастрюлю, где они варились. Добавить столько же сахара по весу, я на 100 г добавила больше, т.к. корочку не соскребала у лимона.
ШАГ 4/6
Добавить к лимонам и сахару также лимонный сок. А затем шампанское, довести до кипения.
ШАГ 5/6
Теперь с высокого и среднего огня переводим в положение медленного. По рецепту написано это займет 10-15 мин., но с учетом уваривания, если нет правильной консистенции. Я делала ровно час. Помешивать обязательно. Жидкость должна уварится намного и лимон стать как бы засахаренным, но не цукатом. Проверяйте ложкой, если стекает как вода без тяжести, варим дальше. Для тех, кто имеет градусник для конфет домашних, проверяем тем-ру, должна быть примерно 220 гр.
ШАГ 6/6
Готовый джем разложим в баночки и можно держать в холодильнике до 2-х месяцев. Наслаждаемся утром на завтрак с булочкой или хлебом. Я люблю с коктейльным ржаным хлебом.