Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Куриный супчик с перловкой
28 сентября 2014
Куриный бульон лучше сварить заранее, добавив в него лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и можжевельник, но не чеснок! Перловку можно заменить рисом, а кинзу — петрушкой. Вместо консервированных хорошо добавить 2–3 очищенных от кожицы и мелко нарубленных сладких свежих помидора и чуть-чуть томатной пасты — суп получится гораздо нежнее!
Ингредиенты
Основные
| куриные грудки вареные | 1 шт. |
| помидоры, консервированные в собственном соку без кожицы | 0,5 банка |
| перловая крупа | 150 г |
| лимоны | 1 шт. |
| лук репчатый | 0,5 шт. |
| морковь | 0,5 шт. |
| виноградные листья маринованные | 7 шт. |
| небольшой пучок мяты | 0,5 веточка |
| небольшой пучок кинзы | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| куриный бульон | 2,5 л |
| растительное масло | 1 ст. л. |
| пеперончино | 1 шт. |
| гвоздика | 1 шт. |
| корица молотая | 1 щепотка |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/14
Виноградные листья вымочить в холодной воде, затем промыть и просушить бумажным полотенцем.
ШАГ 2/14
Перловку промыть, просушить, всыпать в горячий бульон и немного поварить.
ШАГ 3/14
Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить.
ШАГ 4/14
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук и чеснок.
ШАГ 5/14
Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку с чесноком и, помешивая, обжарить.
ШАГ 6/14
Когда лук станет прозрачным, овощи посолить, добавить измельченный руками перерончино, корицу, гвоздику, все перемешать.
ШАГ 7/14
Консервированные помидоры выложить в сковороду к овощам, перемешать, немного прогреть и снять с огня.
ШАГ 8/14
Обжаренные овощи добавить в суп и варить до готовности перловки.
ШАГ 9/14
Виноградные листья мелко порезать и добавить в суп.
ШАГ 10/14
Мяту и кинзу мелко порубить.
ШАГ 11/14
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку лимонного сока.
ШАГ 12/14
Куриное мясо порезать.
ШАГ 13/14
Измельченное куриное мясо, рубленую зелень (немного зелени оставить), цедру и сок лимона добавить в суп, посолить, перемешать и выключить огонь.
ШАГ 14/14
Разлить суп в тарелки и посыпать оставшейся зеленью.