Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Пирог "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма
18 ноября 2014
Моя любимая тема - дрожжевая выпечка.
Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид.
Дрожжевое тесто - продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов:
Не суетитесь, тесто этого не любит
Не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваете, тем лучше получается, но не переусердствуйте.
Соблюдайте пропорции и температурный режим
Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!
Ингредиенты
Для теста
| мука | 700 г |
| молоко | 1 стакан |
| дрожжи сухие | 10 г |
| ванилин | 1 шт. |
| сливочное масло | 100 г |
| сахар | 2 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| яйцо | 2 шт. |
Для начинки
| изюм | 100 г |
| яблоки голден | 3 шт. |
Для сиропа
| сахар | 3 ст. л. |
| вода | 150 мл |
Для смазки
| яйцо | 1 шт. |
| молоко | 1 ст. л. |
ШАГ 1/18
1.Дрожжи, 1 ст.л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст.л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте . Через 20 минут опара будет готова.
ШАГ 2/18
Сливочное масло растопить, оставить немного остыть.
ШАГ 3/18
В отдельную миску просеять муку с ванилином, солью и оставшимся сахаром.
ШАГ 4/18
Смешать все составляющие для теста: опару, масло, яйца, муку и замесить эластичное тесто.
ШАГ 5/18
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме.
ШАГ 6/18
Тем временем готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп(вода+сахар), добавить в сироп яблоки и варить в течении 10 минут. После чего яблоки смешать с изюмом.
ШАГ 7/18
Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы и в середину выложить начинку.
ШАГ 8/18
Свернуть тесто в рулет и залепить края.
ШАГ 9/18
Раскатать из большой части теста пласт овальной формы.
ШАГ 10/18
В середину раскатанного пласта положить рулет.
ШАГ 11/18
Свободные стороны нижнего листа порезать на полоски, шириной 8 мм под углом примерно 45 градусов.
ШАГ 12/18
Переднюю часть нижнего листа обрезать и завернуть на рулет.
ШАГ 13/18
Начинаем заплетать полоски в шахматном порядке: над и под. Описать сложнее, чем просто посмотреть на фото.
ШАГ 14/18
Заплетаем до конца. Если какие-то полоски Вам покажутся длинными, то длину можно обрезать. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем рулет. Желток соединяем с 1 ст.л. молоко, хорошо перемешиваем и смазываем рулет. Оставляем рулет на 15-29 минут и затем выпекаем при температуре 190 градусов 30-35 минут.
ШАГ 15/18
Готовый пирог оставляем остыть и затем разрезаем на части.
ШАГ 16/18
Приятного чаепития!
ШАГ 17/18
Если Вам покажется, что количество сахара для теста маловато, то Вы можете его легко изменить, добавив еще чуть-чуть.
ШАГ 18/18
Вроде все)) Удачи и до новой встречи!!!!!