Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Паста с грибным соусом
14 декабря 2014
Мне кажется, что пасту с грибами довольно часто портят слишком большим количеством сливок. Безусловно, грибы любят сливки и соус должен быть насыщенным, но сливок не нужно добавлять слишком много, а можно вообще заменить их сметаной ― получится более диетический вариант.
Ингредиенты
Основные
| фестонате (гнезда) | 7 шт. |
| грибы белые замороженные | 400 г |
| грибы белые сухие | 1 горсть |
| сыр твердый | 50 г |
| лук-шалот | 2 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| тимьян | 3 веточка |
| розмарин | 0,5 веточка |
| небольшой пучок петрушки | 1 шт. |
| куриный бульон | 100 мл |
| сливки | 100 мл |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1,25 ч. л. |
ШАГ 1/14
Замороженные белые грибы предварительно разморозить.
ШАГ 2/14
Сухие грибы замочить в кипятке, дать настояться, затем слить воду через сито в отдельную посуду.
ШАГ 3/14
Шалот почистить и тонко порезать.
ШАГ 4/14
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
ШАГ 5/14
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок на медленном огне.
ШАГ 6/14
Размороженные белые грибы крупно порезать.
ШАГ 7/14
Сухие грибы порезать очень мелко, отправить к луку с чесноком и обжаривать 1–2 минуты.
ШАГ 8/14
Добавить размороженные грибы, немного посолить, посыпать листьями розмарина и тимьяна, влить воду, в которой замачивались сухие грибы, куриный бульон, все перемешать и готовить минут 10.
ШАГ 9/14
Когда жидкость выпарится и соус станет гуще, влить сливки и слегка уварить.
ШАГ 10/14
Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и вернуть макароны в кастрюлю.
ШАГ 11/14
Сыр натереть на крупной терке.
ШАГ 12/14
Петрушку мелко порубить.
ШАГ 13/14
В кастрюлю с макаронами добавить грибной соус, сыр, петрушку и все перемешать.
ШАГ 14/14
Разложить пасту в тарелки и поперчить.