Приготовление
12 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк
05 апреля 2015
Очень вкусный и насыщенный чизкейк, в котором переплетаются 3 вкуса, отлично гармонирующих между собой: это аромат темного шоколада, белого и тонкий аромат кофе. Готовится просто, достаточно быстро нужно лишь вытерпеть и дать ему застыть за ночь в холодильнике, иначе может потечь.
В рецепте использован сливочный сыр домашнего приготовления, также можно взять Филадельфию или Маскарпоне.
Время приготовления указано вместе с застыванием в холодильнике.
Диаметр формы 22 см.
Ингредиенты
Основа
| сливочное масло | 60 г |
| печенье Юбилейное молочное | 150 г |
Творожные слои
| сыр сливочный | 600 г |
| сахарная пудра | 80 г |
| кукурузный крахмал | 30 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| шоколад черный горький 70% | 100 г |
| шоколад белый | 90 г |
| какао-порошок | 2 ст. л. |
| вода | 1 ст. л. |
| кофе растворимый | 1 ст. л. |
ШАГ 1/11
Сначала подготовим песочную основу. Для этого печенье превратим в мелкую крошку при помощи блендера.
ШАГ 2/11
Растопим сливочное масло и добавим его к крошке из печенья. Перемешаем.
ШАГ 3/11
Выложим в форму для выпечки и утрамбуем очень плотненько. Уберем в сторонку.
ШАГ 4/11
Теперь займемся начинкой. Для этого сливочный сыр взобьем при помощи блендера, добавим сахарную пудру и по одному все яйца, при этом продолжаем хорошо взбивать. Теперь добавляем крахмал и снова хорошо взбиваем.
ШАГ 5/11
Разделим сырную массу на 3 части. Я сделала одну часть побольше, 2 другие поменьше. Можно сделать их одинаковыми. Кофе растворить в 1 ст. л. воды и добавить к 1 части массы, хорошо перемешать.
ШАГ 6/11
В другую часть добавим растопленный остывший немного белый шоколад. Перемешаем.
ШАГ 7/11
В 3 самую большую часть добавляем какао и растопленный немного остывший темный шоколад. Перемешиваем до однородной массы.
ШАГ 8/11
Разогреваем духовку до 150 градусов, ставим на нижний уровень кастрюлю с холодной водой. В форму для выпечки, где у нас уже готова основа выливаем темную шоколадно-сливочную массу. Ставим в духовку на 30 минут, должна получиться упругая масса.
ШАГ 9/11
На готовый слой наливаем следующий слой - с белым шоколадом. Снова запекаем 30 минут.
ШАГ 10/11
И поверх выливаем 3 кофейный слой. Запекаем еще 30 минут. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем чизкейку постоять там час. Готовый чиз убираем в холодильник на всю ночь.
ШАГ 11/11
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!