Приготовление
2 часа и 50 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Торт творожно-тыквенный
09 апреля 2015
Рецепт этого торта пришёл ко мне в голову не сразу. На балконе достаточно долго лежала с осени тыква. Я не находила ей применения, хотелось чего - нибудь оригинального. И вот решилась на два блюда - торт и рагу. Для торта выскребла почти всю мякоть из тыквы, а из футляра и остатков тыквы, путём добавки овощей и мяса приготовила рагу, причём пустая чаша из под тыквы послужила кастрюлей! Но вернёмся к торту, дорогие мои! Торт получается очень нежный и тыквенное суфле просто превосходная добавка и к песочному коржу и к творогу, оно просто с ними дружит!
Ингредиенты
Основные
| сливочное масло | 140 г |
| сахарный песок | 370 г |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| яичные желтки | 2 шт. |
| творожная масса | 300 г |
| яичные белки | 2 шт. |
| сливки 10–20% | 80 мл |
| тыквенное пюре | 500 г |
| желатин | 39 г |
| апельсиновый сок свежевыжатый | 50 мл |
| пшеничная мука | 250 г |
ШАГ 1/4
Замесить песочное тесто из 2 желтков, сливочного масла, разрыхлителя, муки. Вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Раскатать по форме, выпекать 15 мин при 180 -190С.
ШАГ 2/4
Творожную массу с сахаром (100гр.) и сливками пробить миксером до однородной массы и растворения песка. Взбить отдельно яичные белки с щепоткой соли до крепких пиков и ввести аккуратно в массу творожную. Последний шаг - вводим предварительно замоченный желатин (15гр) и распущенный на водяной бане, перемешиваем сверху вниз.
ШАГ 3/4
Выливаем взбитую массу на выпеченный охлаждённый корж, разравниваем, ставим в холод на 1 час.
ШАГ 4/4
Берём зрелую, жёлто-оранжевую тыкву, моем, выскабливаем мякоть, освобождаем от семечек. Пюрируем мякоть блендером, добавляем сахарный песок 130 гр. и ставим варить до растворения песка, вливаем сок, вводим желатин (24 гр.), предварительно замоченный в воде (4 ст. л.) и распущенный на водяной бане. Остужаем и выливаем тыквенное пюре на корж песочно-творожный, ставим в холод на ночь. Так будет надёжней, а утром - нате Вам, пожалуйста!