+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Соленые огурчики

Соленые огурчики
Приготовление
5 дней
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Предлагаю заготовить настоящие соленые огурчики без уксуса! Консервирующая кислота в рассоле образуется за счет естественного брожения, процесс которого мы останавливаем кипячением. Перец чили совсем не дает остроты и горечи, я думаю, он здесь как подавитель бактерий. Я заготавливаю такие огурцы уже 5 лет. Пробовала и без чили! И тоже стоят! Причем при комнатной температуре! Конечно, когда вы откроете банку, ее уже нужно будет хранить в холодильнике!

Вкусные рассольники, винегреты, оливье с такими огурцами обеспечены! Да и просто с картошечкой вкусно! Моя свекровь не переносит присутствие уксуса, для нее такой рецепт – находка, ей понравилось! Попробуйте и вы! 

Рецепт дан на 3-х литровую банку. Соль нужно брать обычную, не йодированную.

Пищевая ценность блюда

450
кКал
19%
Белки19 г
Жиры2 г
Углеводы95 г
% от дневной нормы
5 %
0 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1,3 л
80 г
1 ст. л.
1 пучок
8 зубчиков
2 шт.
8 г
4 шт.
1 пучок
по вкусу
1 ½ кг
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить рассол: вскипятить воду (1,3 л) с сахаром и солью. Остудить. Процедить через 3 слоя марли. Свежие огурчики вымыть, высушить на полотенце. В банку вертикально уложить огурцы, залить остывшим рассолом. Рассол останется, его выливать не нужно, он еще пригодится.
Приготовить рассол: вскипятить воду (1,3 л) с сахаром и солью. Остудить. Процедить через 3 слоя марли. Свежие огурчики вымыть, высушить на полотенце. В банку вертикально уложить огурцы, залить остывшим рассолом. Рассол останется, его выливать не нужно, он еще пригодится.
На весь экран
Банку с огурцами поставить в тарелку, прикрыть крышкой и оставить на 4 дня. За это время будет происходить брожение. Рассол помутнеет, появится пена сверху (ее нужно периодически снимать). Рассол может выливаться из банки (для этого мы и поместили под дно банки тарелку).
Банку с огурцами поставить в тарелку, прикрыть крышкой и оставить на 4 дня. За это время будет происходить брожение. Рассол помутнеет, появится пена сверху (ее нужно периодически снимать). Рассол может выливаться из банки (для этого мы и поместили под дно банки тарелку).
На весь экран
Вымыть и высушить на полотенце листья и приправы.
Вымыть и высушить на полотенце листья и приправы.
На весь экран
На четвертый день рассол слить и прокипятить (пену при кипячении снимать). Вот сейчас нужно добавить рассол, который мы сохранили, кипятить вместе с ним! Огурцы вынуть из банки и промыть. Банку вымыть и стерилизовать над паром.
На четвертый день рассол слить и прокипятить (пену при кипячении снимать). Вот сейчас нужно добавить рассол, который мы сохранили, кипятить вместе с ним! Огурцы вынуть из банки и промыть. Банку вымыть и стерилизовать над паром.
На весь экран
На дно подготовленной банки уложить листья и приправу (так огурцы лучше пропитаются их ароматом), вернуть в банку огурцы вместе с перцем. Залить горячим рассолом (не крутым кипятком, а градусов 90). Банку герметично закрыть, перевернуть на крышку, укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
На дно подготовленной банки уложить листья и приправу (так огурцы лучше пропитаются их ароматом), вернуть в банку огурцы вместе с перцем. Залить горячим рассолом (не крутым кипятком, а градусов 90). Банку герметично закрыть, перевернуть на крышку, укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
На весь экран
Муть в рассоле потом осядет (это видно на фото, я поставила для сравнения две банки, одну из которых я сделала раньше).
Муть в рассоле потом осядет (это видно на фото, я поставила для сравнения две банки, одну из которых я сделала раньше).
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 20
Отправить
anastasiiiuk1
anastasiiiuk1
8 месяцев назад

Впервые в жизни решила засолить огурцы. Первый этап сделала по Вашему рецепту, сегодня 2 суток как они стоят накрытые крышками в комнате и я обнаружила, что наверху начинают образовываться маленькие грибки! Я правильно понимаю, что 4 дня они должны стоять в комнате, а потом их уже надо консервировать? Вы писали про пену, но ее еще не было. Или огурцы уже испорчены и их нужно просто выбросить? Может огурцы в рассоле нужно было хранить 4 дня в холоде всё-таки? Может их можно спасти? Сейчас посмотрела, что рассол в банках немного стал мутнеть. Подскажите, пожалуйста, все правильно или что-то не так? Заранее благодарю 🙏

Солнце
Солнце
5 лет назад

Жанна, закатала огурцы по твоему рецепту. Хотя есть свой проверенный и любимый, но я всегда уксус добавляю. Отправляю фото отчет. 🍀 Зимой будем хрустеть. 😉

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
5 лет назад
Солнце,

Анечка, спасибо за доверие!!! Мне очень приятно! 😘

Лариса
Лариса
5 лет назад

Жанночка, ты просто заготовительный кладезь 😄 Забираю все подряд 😘🌺

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
5 лет назад
Лариса,

Лариса, спасибо на добром слове! 💖 давай-давай к нам, запасливым! 😘

М. Е.
М. Е.
5 лет назад

Ну что за день сегодня такой? Не успеваю я за молодежью ....pooh_lol Завтра собиралась опубликовать такой же рецепт засолки огурцов ( сегодня закатывать буду) . Рецепт семейный , уже больше 30 лет солю огурцы таким способом и проблем практически не бывало . А Вы правы - такие огурцы и в винегрет , и в солянку , и просто с картошкой в самый раз 😋😊

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
5 лет назад
М. Е.,

Марина, за "молодежь" - отдельное спасибо! 😉 И рада, что Вы зашли на огурчики!

М. Е.
М. Е.
5 лет назад
vicky
vicky
5 лет назад
М. Е.,

Мариночка, хороших огурцов много не бывает 😜

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
5 лет назад

Сижу, читаю рецепт: воДка - 1.3 л...далее - ступор. Читаю еще раз, и еще раз...мысль одна: что это моя подруга водку так нерационально использует?! 😆 Вот именно ЭТО сомнение все-таки "рассмотрело", что вода! Честно, аж легче стало....😅

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
5 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Леночка, очень рада тебе! 😘 Уф, кааак ты меня напугала! 😳 Я думала, что действительно воДка написала! pooh_lol Да-да, в глаза бы посмотреть тому, кто водку нерационально использует! 😉

Солнце
Солнце
5 лет назад
Жанна Тихонова,

моя тетя тоже водку при закатке огурцов добавляет и стерилизовать не нужно. Все хочу у нее рецепт взять.

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
5 лет назад
Солнце,

Я-то не добавляла! pooh_lol Анечка, давай и с нами поделись! 😉 Эти огурцы прекрасно дома всю зиму стоят, а огурцы по рецепту твоей тети в холоде хранить нужно или не обязательно?

Солнце
Солнце
5 лет назад
Жанна Тихонова,

Жанна, приготовлю поделюсь. Я их только ела, вкусные. Хранит в холоде, но под капроновой крышкой. Я пока что "не догоняю" как это может быть. У нее свой дом, есть подвал и погреб. 🍀

Показать еще комментарии