Приготовление
9 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру
18 декабря 2015
Совершенно забыла про этот рецепт. Но в канун праздников грех было его не вспомнить. Итак, аппетитнейшие говяжьи ребра от Джейми Оливера! Рецепт немного изменила под себя.
Секрет их приготовления заключается в длительном томлении мяса при низкой температуре. Да, 8 часов — это долго, но какими они нежными и сочными получаются! А вкуснейший соус а-ля барбекю прекрасно дополняет вкус мяса! Это стоит попробовать, честное слово! Угощайтесь!
Ингредиенты
Основные
| томатная паста | 70 г |
| кетчуп томатный | 100 мл |
| пиво темное | 100 мл |
| мед | 3 ч. л. |
| горчица острая | 2 ч. л. |
| вустерширский соус | 3 ч. л. |
| оливковое масло | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
| говяжьи ребра | 1,5 кг |
ШАГ 1/8
Для приготовления выбираем мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное.
ШАГ 2/8
Ребра выкладываем в керамическую форму, в которой их будем готовить. Натираем ребра солью и свежемолотым перцем (у меня смесь из 5 перцев), сбрызгиваем оливковым маслом.
ШАГ 3/8
Форму плотно оборачиваем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 100 °С, на 8 часов.
ШАГ 4/8
Через 8 часов ребра будут выглядеть так: мясо легко отходит от кости и много бульона.
ШАГ 5/8
Готовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томатную пасту, пиво, кетчуп (у меня домашний), мед и горчицу, вустерский соус (можно и без него).
ШАГ 6/8
В соус выливаем бульон из мяса, который образовался после томления. Солим, перчим по вкусу. Увариваем соус на среднем огне 15 минут до загустения.
ШАГ 7/8
Смазываем ребра сверху получившимся соусом. Запекаем в духовке (уже без фольги) 30 минут при температуре 180 °С.
ШАГ 8/8
Вот такое аппетитное мяско получается! Приятного аппетита!