Стейки уложить в пакет zip-lock, удалить воздух.

Нагреть воду до 60°С.

Стейки в пакете опустить в воду и варить 35 минут.

Готовые стейки вынуть из пакета, добавить соль и перец по вкусу.

Рыбу обжарить на разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла около минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки.

Сервировать припущенной спаржей. Приятного аппетита!