Приготовление
8 часов и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Кулич на закваске
24 апреля 2016
Предлагаю вашему вниманию куличи на закваске. Очень воздушные и очень вкусные. Плюс бонус- очень вкусные булочки с творогом.
P.S. Рецепт был ранее выставлен на другом сайте.
Ингредиенты
Тесто
| сахар | 5 ст. л. |
| сахар ванильный | 0,5 пакет |
| соль | 0,5 ч. л. |
| сливочное масло | 80 г |
| молоко | 100 мл |
| пшеничная мука | 3 стакан |
| закваска | 13,5 ст. л. |
| яйца куриные | 3 шт. |
Остальное
| изюм | 1 по вкусу |
| растительное масло рафинированное | 1 по вкусу |
| глазурь белая | 1 г |
| посыпка кондитерская | 1 по вкусу |
ШАГ 1/19
Для начала нужно соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар.
ШАГ 2/19
Взбить и добавить растопленное сливочное масло и молоко.
ШАГ 3/19
В отдельную посуду просеиваем 3 ( 250 мл) стакана муки и сверху выливаем половину яичной смеси.
ШАГ 4/19
Добавляем закваску на пике активности. Закваска у меня пшеничная.
ШАГ 5/19
Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яичной смеси.
ШАГ 6/19
Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем по желанию на этом этапе можно добавить распаренный, хорошо обсушенный и смешанный с крахмалом изюм.
ШАГ 7/19
Берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста также смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.
ШАГ 8/19
Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как тесто пузырится.
ШАГ 9/19
Через 2 часа мое тесто выросло до краев.
ШАГ 10/19
Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем. И подход еще 1 час.
ШАГ 11/19
Сначала я сделала булочки с творогом. Формы, любые и силиконовые тоже нужно смазать растительным маслом. Тесто, как для булочек, так и для куличей, выкладывать на 1/3 от объема формы. Для булочек я сделала небольшие лепешки, внутрь начинка: творог+яйцо) сахар= взбить. И выкладывала швом вверх. Расстойка 2 часа под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, по периметру форм я расставила стаканы и накрыла их сверху полотенцем.
ШАГ 12/19
Булочки я выпекала в разогретой духовке при 180 градусах. Булочки без формы пекутся 25 минут. Булочки в силиконовой форме( диаметр 20 см) пеклись 40 минут.
ШАГ 13/19
В итоге получились очень вкусные и нежные булочки.
ШАГ 14/19
Вот такой мякиш.
ШАГ 15/19
А здесь видно начинку.
ШАГ 16/19
Это мой лучший результат.
ШАГ 17/19
Куличики я пекла в силиконовых формочках для кексов. На выпечку мне понадобилось 25 минут.
ШАГ 18/19
Украсить глазурью( у меня белковая) и украсить по своему усмотрению. Так как у нас в семье аллергики, то куличики я украсила шоколадными каплями. Что тоже красиво и нарядно.
ШАГ 19/19
А вот вам и разрезик куличика. Очень вкусно, очень нежно. Попробуйте и Вы!