Приготовление
1 час
Подготовка
1 час и 30 минут
Рецепт на
6 персон
Шарлотка с черносливом по-итальянски
16 ноября 2016
Обычно итальянский обед длится долго, до 1,5 часов, и в нем несколько перемен блюд. И, конечно, заканчивается десертом, а вот чашечка кофе только до обеда.
Сегодня хочу угостить всех замечательной итальянской шарлоткой с карамельным черносливом. Готовится она из манки твердых сортов пшеницы, а чернослив в ней, замаринованный в коньяке, карамелизирован коричневым сахаром с корицей. Как это вкусно, описать невозможно!
Можно только воскликнуть: «Брависсимо!».
Ингредиенты
Основные
| чернослив | 300 г |
| сахар демерара | 210 г |
| коньяк | 3 ст. л. |
| сахарная пудра | 3 ст. л. |
| сливочное масло | 160 г |
| манная крупа | 70 г |
| мука | 70 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| ликер Amaretto | 2 ст. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| ванилин | 1 по вкусу |
| корица | 1 ч. л. |
| шоколад | 150 г |
| мята | 1 веточка |
| миндальные лепестки | 1 горсть |
ШАГ 1/10
Продуктовый набор на столе, приступаем к работе.
ШАГ 2/10
Чернослив перемешиваем с сахарной пудрой и коньяком и оставляем мариноваться на 1,5 часа.
ШАГ 3/10
Готовим тесто: для этого смешиваем 100 г размягченного сливочного масла, яйца, ванилин, ликер и 100 г сахара и взбиваем до растворения кристаллов. Затем вводим муку, смешанную с разрыхлителем и манной крупой (Семолина, из твердых сортов пшеницы).
ШАГ 4/10
Теперь растопим оставшиеся 40 г масла и сахар.
ШАГ 5/10
Аккуратно выкладываем чернослив на карамель, посыпаем корицей.
ШАГ 6/10
Выкладываем тесто в круглую форму, сверху кладем чернослив.
ШАГ 7/10
Выпекаем 40 минут при 180°С. Затем пирог нужно перевернуть на другую сторону.
ШАГ 8/10
Растапливаем шоколад на водяной бане.
ШАГ 9/10
И, наконец, заливаем пирог растопленным шоколадом. Можно украсить лепестками миндаля.
ШАГ 10/10
Ягодами и листиками мяты. Приятного чаепития!