Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Гурьевская каша с цукатами
09 февраля 2017
Канонического рецепта приготовления гурьевской каши не существует, как раз в этом ее особенная прелесть. Блюдо — собирательный образ сладкой русской кулинарии, и по-разному трактуется поварами. Кто-то добавляет орехи и свежие ягоды, кто-то использует всевозможные консервированные фрукты и сахарную пудру, а для аромата — палочку ванили и ром. Неизменна лишь манная крупа. Я предлагаю адаптированный рецепт для современной вечно занятой женщины для домашней готовки.
Ингредиенты
Основные
| молоко | 1 л |
| крупа манная ТМ «Националь» | 0,75 стакан |
| яйца куриные | 4 шт. |
| сливочное масло | 3 ст. л. |
| сахарный песок | 2 ст. л. |
| грецкие орехи рубленые | 0,5 стакан |
| цукаты | 0,5 стакан |
| соль | 1 щепотка |
| ванилин | 1 щепотка |
| курага | 150 г |
| лимонный сок | 1 ч. л. |
| ореховый ликер | 15 мл |
ШАГ 1/12
Приступим к приготовлению каши.
ШАГ 2/12
Варим густую манную кашу: в кипящее молоко добавить соль по вкусу. Манную крупу ТМ «Националь» смешать с сахаром, всыпать смесь тонкой струйкой в молоко. Варить примерно 5 — 6 минут при постоянном помешивании.
ШАГ 3/12
Орехи слегка прокалить на сухой сковородке. Нарезать при необходимости. Крупные кусочки цукатов нарезать. У меня разноцветная смесь цукатов (манго, ананас, папайа, дыня, банан, красный изюм) подходящего размера.
ШАГ 4/12
Кашу слегка охладить, добавить размягченное сливочное масло, ванилин, орехи и цукаты.
ШАГ 5/12
Аккуратно отделить белки яиц от желтков, взбить в крепкую пену.
ШАГ 6/12
Добавить в кашу сначала желтки.
ШАГ 7/12
А затем аккуратно помешивая, вмешать белки.
ШАГ 8/12
Выложить готовую смесь в смазанные маслом порционные формы, слегка присыпать сахаром.
ШАГ 9/12
Запекать в разогретой до 180°С духовке до образования румяной корочки. Вот такая красота!
ШАГ 10/12
К готовой каше можно предложить соус из кураги. Предварительно подготовленную курагу залить кипятком, прогреть до нужной мягкости абрикосов на огне.
ШАГ 11/12
Измельчить в блендере, добавив сахар, лимонный сок. Густоту можно регулировать отваром от кураги. В этот соус можно добавить 1 столовую ложку орехового ликера (только для взрослых!).
ШАГ 12/12
Каша готова! Приятного аппетита!