+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
показать
24
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Реклама
Реклама
Ароматное оливковое масло в подарок (Tescoma)
Рецепты
63206 ed4 square50
LapSha (Мария)
Реклама
1
Icon recipes

Маринады рецепты

Маринование – простой способ консервирования с использованием кислых соков или уксуса, благодаря которому вкус мяса, рыбы, овощей, грибов, фруктов и ягод улучшается, а срок их годности увеличивается. Вкусный маринад придает мясу мягкость и нежность, а мякоть рыбы делает более плотной, поэтому впоследствии она не разваливается на куски при жарке. Маринады, рецепты которых можно выбрать в нашем каталоге, нейтрализуют резкий вкус лука и чеснока, а нейтральные овощи  (кабачки, огурцы, цукини, патиссоны) приобретают яркость и оригинальность.

В приготовление маринада важно правильное соотношение между специями, кислотой и маслом – от этого и зависит вкус маринованных продуктов. В маринад для курицы, например, не стоит класть горчицу, которая делает мясо жестким, зато приветствуются такие ингредиенты, как имбирь, томатный и лимонный сок, соевый соус, аджика и экзотические фрукты. Маринад для свинины готовится с добавлением уксуса, соли и лука – это сделает мясо максимально сочным, а для пикантности можно положить в жидкость сахар, корицу, тимьян, гвоздику, розмарин, тмин, лавровый лист, киви и другие кислые фрукты. Состав маринада для шашлыка зависит от вида мяса – для мягкой курицы можно взять минералку, кисломолочные напитки, томатный сок с большим количеством лука и специй, для более волокнистой говядины лучше использовать кислую среду с вином, лимонным, гранатовым и виноградным соком. Для рыбы маринад делается для того, чтобы напитать ее влагой и сформировать румяную корочку при запекании.

Лучшие маринады от Юлии Высоцкой обогатят мясные, рыбные и овощные блюда пикантными нотками и облегчат кулинарную обработку продуктов. Маринад «Кровавая Мэри» из водки, томатного сока, чеснока и хрена делает стейки мягкими, ароматными и тающими во рту. Говядина под маринадом с душистыми травами и специями по своей нежности напоминает курицу, а мясо с яблочным чатни с курагой, имбирем и чесноком, порадует вас гармонией соленого и сладкого вкуса.  Клубничный уксус, соус «Мускатель» с шафраном, домашний барбекю, сырая аджика и множество других маринадов соблазняют своими умопомрачительными ароматами самых стойких аскетов. Впрочем, зачем ограничивать себя, лучше есть мало, но вкусно!