По желанию в тесто можно добавить молотые орехи, я так и делаю — добавляю грецкие.

Грибы лучше всего брать свежие, причем подойдут абсолютно любые - сыроежки, лисички, опята, рыжики, белые и т.д.! Если все же вы используете замороженные грибы - можете сразу начинать с момента