Что будет, если в кофе вместо сахара добавить кардамон?

09 сентября 2025

Добавляете сахар в кофе? У нас есть идея получше: попробуйте заменить его на кардамон. Эту пряность использовали еще в Древнем Египте: Клеопатра добавляла его в вино для свежести дыхания. Но и в современности кардамон не утратил шарма — в Йемене его используют повсеместно.

Кардамон — пряность фараонов и викингов

Кардамон — единственная специя, которой поклонялись и в гробницах фараонов, и в драккарах викингов. Археологи обнаружили его зерна в сосудах из гробницы Тутанхамона: египтяне верили, что дымчатый аромат отпугнет злых духов в пути к загробному миру.

А в "Эддах" — скандинавских сагах — кардамон называли «золотом севера»: одна коробочка стоила как меч викинга, а в глег его добавляли только вожди перед битвами, чтобы "обрести ярость медведя".

Но настоящую славу пряности принесла Индия, где уже 3000 лет назад ее использовали не только в кулинарии, но и в магии.

В аюрведическом трактате "Чарака-самхита" (IV век до н.э.) кардамон назван "тридошаником" — балансирующим все три жизненных начала. Им лечили кашель, ожирение и даже меланхолию, а невесты жевали зерна перед свадьбой, чтобы дыхание "пахло дождем после грозы".

4 причины забыть о сахаре

Так почему все же стоит заменить сахар на кардамон? На это есть четыре причины:

Контроль глюкозы. Исследование 2021 года показало: кардамон снижает скачки сахара на 23% при сочетании с кофеином. Секрет — в цинеоле, который усиливает чувствительность клеток к инсулину.
Антистресс эффект. Аромат кардамона стимулирует выработку серотонина. В ОАЭ его добавляют в кофе не только для вкуса, но и чтобы гости чувствовали расслабление, но не сонливость.
Детокс для ЖКТ. Специя активирует выработку желчи — идеально для тех, кто пьет кофе натощак. А в Йемене кардамон веками используют как средство от изжоги после крепкого мокко.
0 калорий против 16 ккал/ложка. Замена сахара на 0,25 ч.л. молотого кардамона экономит 500+ ккал в неделю. Бонус: пряность усиливает натуральную сладость кофейных зерен.

Как правильно сочетать?

Добавлять кардамон стоит с умом. Все зависит от того, какой кофе вы предпочитаете.

Для турки: 2 коробочки на 150 мл воды + кофе мелкого помола. Варить на песке, как в бедуинских традициях.
Эспрессо: добавьте щепотку молотого кардамона в чашку перед проливом.
Латте: взбейте специю с молоком — получите капучино с нотками эвкалипта.

Неожиданный бонус

Кардамон нейтрализует запах кофе изо рта. Его эфирные масла снижают уровень летучих соединений серы на 40% — вот почему на Ближнем Востоке кофе подают с коробочкой специи "на десерт".

Начните заменять сахар на кардамон с 0,25 ч. л. на чашку — избыток даст лекарственный привкус. Для холодного кофе используйте стручки — они отдают аромат медленнее.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.