Сырное печенье с нотками Италии: будет готово через 30 минут

Как сыр влияет на текстуру выпечки

В оригинальном рецепте используют пармезан, но вы легко можете заменить его на чеддер или гауду при желании. Температурные нюансы и время приготовление в зависимости от вида сыра указали в таблице.

Рецепт пармезанового печенья

Идеальная закуска к аперитиву или дополнение к супу. Готовятся за 30 минут, а исчезают за секунды.

Ингредиенты:

• мука — 200 г
• пармезан тертый — 150 г (+ 2 ст. л. для посыпки)
• сливочное масло — 120 г (охлажденное)
• вода — 3–4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• молотый черный перец — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте муку, пармезан, соль и перец. Добавьте нарезанное кубиками масло и измельчите до крошки. Влейте воду по 1 ст. л., продолжая замешивать. Тесто должно собраться в шар, но не липнуть к рукам.
2. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 5 мм. С помощью круглой формочки (3 см в диаметре) вырежьте печенья. Собранные обрезки снова раскатайте. Посыпьте каждое печенье оставшимся пармезаном, слегка прижав сыр ладонью.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите заготовки на противень с пергаментом. Выпекайте 12–15 минут до золотистого края. Дайте остыть на решетке 10 минут.

Советы:

• Для пикантности добавьте в тесто 1 ч. л. паприки.

• Храните в герметичной банке до 5 дней.

• Подавайте с соусом из йогурта, чеснока и зелени.

Эти мини-печенья покоряют балансом хруста и солоноватой нотки пармезана. Простота рецепта позволяет экспериментировать — попробуйте заменить 30% муки на нутовую для безглютеновой версии!

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.