Хрустящая корочка гарантирована, если полагаться на британский способ жарить картошку

Добиться аппетитного результата можно только одним способом — британцы полагаются на него поколениями и называют главным секретом национальной кухни.

Не спешите жарить

Все начинается с подготовки — картофель слегка пропаривают и встряхивают. Именно эта техника создает шероховатую поверхность, которая затем  превращается в аппетитную корочку.

Чем больше "неровностей" получится, тем лучше масло обволакивает кусочки и тем выразительнее получается хруст, уточнили эксперты Daily Meal. 

Также британские кулинары советуют выбирать для запекания рассыпчатые сорта картофеля, хотя обычно повара советуют полагаться на клубни с низким содержанием крахмала. 

Не жалейте огня

После встряхивания клубни нужно переложить в уже разогретое масло. Если добавить раньше, они впитают жир и потеряют текстуру. Во время приготовления кусочки стоит один раз перевернуть, когда на них уже схватится корочка, и полить горячим маслом сверху. 

Последние штрихи

За несколько минут до готовности в сковороду можно бросить розмарин, чеснок и щепотку соли. Специи в начале готовки часто подгорают, поэтому добавлять их нужно в самом конце. 

В Британии жареный картофель подают с курицей, свининой или рыбой, но не менее популярны овощные пары — например, цветная капуста под сырным соусом. 

Ранее редакция "Едим Дома" рассказала, как приготовить картошку в 2 раза быстрее и выгоднее.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
• Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.