Белое вино, сливочное масло с чесноком и свежая зелень — из этих простых вещей получается очень достойный соус для креветок. Мне нравится, что блюдо выходит ароматным без лишних усилий: пока поджариваются орехи и томится лук с помидором, уже чувствуется, что будет вкусно. Кедровые орехи здесь не просто украшение — они дают текстуру и ореховую глубину, которая хорошо уравновешивает кислоту вина. Подавать лучше сразу, пока соус горячий.
На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте.
На сковороде растопите часть масляной смеси, добавьте репчатый лук и обжарьте до мягкости. Выложите мякоть помидора, влейте белое вино и тушите несколько минут.
Добавьте креветки и оставшееся ароматное масло. Готовьте на среднем огне, помешивая, до готовности креветок — около трёх-четырёх минут. Приправьте перцем.