Сегодня на нашем столе - салат в традициях марокканской кухни. Этот рецепт был уже очень давно сочинён мной для одного из конкурсов национальных кухонь Средиземноморья, к коим принадлежит и марокканская. Кухня Марокко по праву занимает одно из почётнейших мест, она многогранна и самобытна . Это обусловлено рядом причин, одна из которых состоит в том, что страна всегда была на перекрестке мировых торговых путей и испытывала влияние различных культур, в том числе и в области кулинарии. Самое же главное заключается в том, что в Марокко есть абсолютно все ингредиенты, использующиеся в различных кухнях мира. Потому она впитала в себя традиции берберов и андалузских мавров, также многое было привнесено в марокканскую кухню турками, арабами и евреями, и даже французами.
Основу марокканской кухни составляют свежие овощи, злаки, фрукты и специи, мясо и морепродукты, которыми так богата эта земля.
В Марокко традиционно употребление корневых овощей к блюдам из мяса и дарам моря.
Блюда марокканской кухни готовятся с добавлением большого количества специй и свежих трав. Насколько страна полна контрастов, так и ее национальная кухня, поэтому в одном блюде часто встречаются и сладкое, и соленое, и острое. Именно эти особенности я и постаралась воспроизвести в своём рецепте.