Живем дома
Главная»Рецепты»
Что лучше — пергамент или бумага для выпечки? Найдены главные отличия одного от другого

Что лучше — пергамент или бумага для выпечки? Найдены главные отличия одного от другого

Для приготовления разных блюд может потребоваться пергамент или бумага для выпечки. Есть ли между ними существенная разница? Эксперты подсказали, как не ошибиться с выбором.

Разница между просто пергаментом и бумагой для выпечки есть, отмечают эксперты издания «ОСН». Пергамент — это разновидность бумаги для выпечки. Существуют также подпергамент, силиконизированные бумага и пергамент. 

Основное различие кроется в толщине материала и его термостойкости. Пергамент плотнее, хорошо устойчив к высоким температурам и «держит» жир на поверхности. Бумага легче пропускает масло, часто прилипает и пригорает, 

При этом и в бумаге, и в пергаменте можно хранить продукты. Бумага подойдет для продуктов средней жирности (например, для твердых сыров), а пергамент — для масла, маргарина и творога. 

Когда под рукой нет ничего, то заменить бумагу и пергамент можно чертежной калькой — она выдерживает температуру до 200°C. Для жирных блюд, выпечки из песочного и дрожжевого теста она вполне подойдет. 

Бумага с силиконовым покрытием тоже справится с задачей. К тому же она многоразовая. 

А вот фольгу допустимо использовать только для запекания сочных продуктов, ведь при приготовлении печенья, например, не исключен риск пригорания материала к продуктам. 

Больше постов на edimdoma.ru