Многие люди сознательно исключают белый хлеб из рациона, опасаясь его высокого гликемического индекса. Эксперт нашел способ, который поможет сделать продукт более диетическим.
Углеводы, содержащиеся в продукте, сильно влияют на показатель глюкозы в крови. Еда с низким гликемическим индексом медленно поднимает глюкозу, а значит, лучше насыщает. Хлеб и другие продукты с высоким индексом дают противоположный эффект.
Доктор Каран Раджан рассказал, как можно сделать белый хлеб более «здоровым». По его словам, сначала выпечку нужно заморозить, а затем снова нагреть — например, подсушить в тостере или в духовке. Благодаря этой простой хитрости гликемический индекс хлеба снизится вдвое, передало слова медика издание Daily Mail.
В процессе обработки — заморозки и нагревания — образуется так называемый ретроградированный крахмал. Он помогает замедлить переваривание пищи и дает продолжительное насыщение. Резкие скачки глюкозы исключаются.
Ранее нутрициолог Анастасия Зуева «реабилитировала» крахмалистые овощи: оказывается, они полезны для организма, а особенно ценны для гипертоников и тех, кто худеет.
Больше постов на edimdoma.ru