В Байкале могут снова разрешить вылов омуля! А пока дожидаемся, готовим из арктического

01 октября 2025

Омуль не зря называют "царской рыбой". Она редкая, дорогущая, но при этом обладает нежным, ярким и изысканным блюдом.

Есть высокая вероятность, что в обозримом будущем омуль будет более доступен, так как промышленный вылов на Байкале возобновят.

Почему омуль такой редкий?

Омуль мало где водится: в водах Байкала и акваториях некоторых сибирских рек, а также в прибрежных зонах Северного Ледовитого океана.

Байкальский окунь в свое время оказался под угрозой исчезновения, поэтому с 2017 года промышленный вылов рыбы на озере был запрещен. Однако глава Бурятии Алексей Цыденов допустил, что через два года добыча вида будет возобновлена: популяция восстанавливается быстрыми темпами.

"20 лет не подходила к городу Северобайкальск, а сейчас ее с берега ловят", — сказал Цыденов.

Теперь Росрыболовство должно оценить ситуацию и установить сколько и в каких зонах байкальского омуля можно будет добывать в промышленных масштабах.

Можно ли купить омуля сейчас?

Хотя байкальский окунь более вкусный, он практически недоступен. Но это не значит, что рыбу нельзя попробовать!

Арктический омуль добывается и поставляется в магазины, как правило, в замороженном виде.

Как определиться качество замороженного омуля

На что обратить внимание	Как должно выглядеть
Внешний вид тушки	Без вмятин, деформаций и черных пятен
Чешуя	Яркая и серебристая, темные оттенки только у старых рыб
Кожа	Без разрывов и повреждений

Лучше всего брать неразделанную рыбу с головой и плавниками.

Запеченный омуль

Читательница "Едим Дома" поделилась рецептом запеченного омуля.

"Омуль повсеместно считается деликатесным продуктом, и практически каждый отдыхающий на Байкале обязательно хотя бы раз, но попробует эту сибирскую рыбу", — считает автор рецепта.

Для приготовления рыбу чистят, потрошат и начиняют зеленью и дольками лимона с солью и специями. Затем заворачивают в фольгу и жарят на углях от 30 до 45 минут. Подробный рецепт смотрите тут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.