Олег жарит! Мусака — мясная запеканка по-гречески

Если вы еще ни разу не готовили мусаку, предлагаем сделать это вместе с нашим шеф-поваром Олегом Томилиным! Мясная запеканка с овощами и сливочным соусом бешамель идеально подойдет для семейного ужина пасмурным осенним днем. Заряжайтесь кулинарным вдохновением и экспериментируйте на своей кухне!

Секретный ингредиент соуса к мясу — творожный сыр Hochland. Он сочетает в себе вкус натурального творога и свежего молодого сыра. Этот сыр можно использовать как начинку для закусок и основу соусов к мясу или рыбе. Да и к тостам на завтрак он идеально подходит. Нежный творожный сыр Hochland — легкий путь к сбалансированному питанию.

Добавить больше греческих ноток блюду поможет «Фетакса в рассоле». У нее сбалансированный умеренный соленый вкус, особенно нежная консистенция. Отлично подойдет для начинки несладких пирогов, она хорошо плавится внутри теста. Сочетается со свежей зеленью и овощами, подходит для запекания с горячими блюдами.

Рецепт

Ингредиенты:
Основные:

• баклажаны — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• помидоры — 3 шт.
• растительное масло для жарки — 200 мл
• «Фетакса в рассоле» — 100 г

Для мясного соуса

• говяжий фарш — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• корица — 0,5 ч. л.
• петрушка — 3 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• специи — по вкусу
• растительное масло для жарки — 50 мл

Для соуса бешамель:

• масло сливочное — 90 г
• мука пшеничная — 60 г
• молоко — 450 мл
• плавленый сыр Hochland «Сливочный» — 200 г
• яйца куриные — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите и обжарьте всё на разогретой сковороде с растительным маслом до легкой румяности.
2. Добавьте мясной фарш и обжаривайте все вместе, периодически помешивая. Мелко порубите листья петрушки, добавьте к фаршу, посолите и поперчите все.
3. Для соуса бешамель разогрейте в сотейнике муку, добавьте сливочное масло, перемешайте. Влейте молоко в несколько заходов. Постоянно перемешивая, доведите получившуюся смесь до состояния густого соуса, затем добавьте корицу, мускатный орех, немного лимонной цедры, соль и свежемолотый перец.
4. Добавьте в соус плавленый сыр Hochland «Сливочный» и аккуратно вмешайте его.
5. В конце вбейте в соус 1 куриное яйцо и снова все перемешайте. Соус готов.
6. Баклажаны и картофель нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
7. Снимите кожицу с помидора, нарежьте его кружочками.
8. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Первым слоем выложите баклажаны, следом — картофель, помидоры и фарш. Повторите слои в обратном порядке, начиная с помидоров и заканчивая баклажанами.
9. Сверху обильно полейте все соусом. Поставьте в духовку при температуре 180°C и запекайте 30 минут.
10. За 10 минут до готовности блюда добавьте в него нарезанную кубиками фетаксу и снова отправьте в духовку. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

• Обязательно помешивайте муку, чтобы она не пригорала к стенкам сотейника.
• Охладите молоко перед тем, как добавить его в соус.
• Чтобы снять кожуру с помидора, можно сделать на нем надрезы и ошпарить кипятком.