Я очень люблю трюфельные конфеты, крем ганаш и трюфельные торты. Конечно, рецепты, которые я вам представила далеко не классические, за то интересные, импровизированные и оригинальные. С мои почерком.
ТрюфельТрю́фель (фр. truffe) — это шоколадная конфета округлой формы. Начинкой выступает крем ганаш. Это крем на основе шоколада (первый обязательный ингредиент). Вторым обязательным ингредиентом могут быть: сливки, молоко, вода, вино, прочие алкогольные напитки, фруктовый сок или пюре. Для приготовления ганаша смешивают растопленный шоколад с жидкостью.
Ганаш был придуман в кондитерской Сиродена (Patisserie Siraudin) в 1850 году. Вначале иго использовали как крем и начинку для тортов и десертов. На фото кусочек торта с кремом ганаш.
Потом придумали конфеты. Эти конфеты были названы в честь одноименного гриба благодаря схожему внешнему виду. Классические трюфели это конфеты из ганаша, которые глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада.
В Союзе наибольшее распространение получили твёрдые трюфели конусной формы, в то время, как европейские разновидности могут быть мягкими и полужидкими. Во времена дефицита конфеты часто изготовляли в домашних условиях, используя сухое молоко или смесь для детского питания.
Больше постов на edimdoma.ru