Лето создано для семейных пикников. А настоящий пикник ни за что не обойдется без наших любимых блюд на гриле. У каждой хозяйки в кулинарной копилке бережно хранятся фирменные рецепты, проверенные временем и признанием домочадцев. Настало время их преобразить, добавив новизны и ярких вкусов. Предлагаем пофантазировать на заданную тему вместе с популярными брендами Fackelmann и «Домашняя кухня». Еще больше фирменной продукции от Юлии Высоцкой смотрите по ссылке.
Свиные колбаски на гриле станут хитом любого пикника. Главное, выбрать нежирное мясо, например лопатку или заднюю часть. Аромат и насыщенный вкус придаст ему набор приправ для свинины «Свиной окорок» от «Домашней кухни». Освежающий эстрагон, пряный мускатный орех и жгучий перец чипотле с ноткой копчености — все они безупречно сочетаются со свининой. Так что выбирайте любую специю или составляйте целый букет на свое усмотрение.
Пропускаем через мясорубку 1,5 кг свинины вместе с 100 г сала и 2–3 зубчиками чеснока. Кладем соль и специи по вкусу, вымешиваем фарш и ставим в холодильник на час. Затем наполняем фаршем свиные кишки, формируем колбаски, завязываем по бокам хлопковыми нитками и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
Приготовить их на углях вкусно и без лишних хлопот поможет форма для запекания с решеткой с антипригарным покрытием Fackelmann. Форма изготовлена из углеродистой стали, выдерживающей жар до 250°C. Решетка-гриль из нержавеющей стали позволит лишнему жиру свободно стечь вниз и обеспечит равномерную прожарку. Перед тем как отправить колбаски в форму, равномерно смажем растопленным салом. Обжариваем их по 4–5 минут с четырех сторон. Отлично дополнят колбаски аджика с хреном или русская горчица. На гарнир будет достаточно свежей зелени или овощного ассорти.
Свиные ребрышки на гриле доставят всем огромное удовольствие. Чтобы они удались на славу, нужен маленький, но важный штрих — набор приправ для свинины «Свиной окорок» от компании «Домашняя кухня». В этой баночке есть все, что раскроет мясной вкус и подчеркнет тонкие оттенки. Благодаря продуманному формату ее удобно брать с собой на пикник.
Рубим 1,5–2 кг свиных ребер фрагментами, выкладываем в глубокую емкость. Натираем специями, посыпаем кольцами лука и выдавливаем через пресс головку чеснока. Перемешиваем ребра руками и ставим в холодильник на 2–3 часа, периодически хорошенько перетряхивая.
Теперь можно жарить их на углях. Здесь нам пригодится форма для гриля с держателем Fackelmann. За счет плотной алюминиевой фольги и ее жаропрочных свойств форму с ребрами можно спокойно ставить над тлеющими углями. Материал выдерживает высокие температуры и не даст ничему пригореть. А специальные отверстия позволят жару свободно циркулировать внутри.
Выкладываем ребра с маринадом в форму, ставим на угли, жарим до появления золотистой корочки, время от времени переворачивая. Соус к ребрышкам можно подать такой. Смешиваем 80 г томатной пасты, по 3 ст. л. горчицы и соевого соуса, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, по щепотке соли, перца и паприки.
Шаурма с курицей на углях не сравнится ни с чем. Только начинка должна быть сытной, сочной и гармоничной. Сделать ее именно такой поможет набор специй «Домашняя кухня» для блюд из птицы в деревянной коробке. Здесь есть все, что так любит курица: зерна горчицы, тмин, куркума, корица, красная паприка, черный перец, кардамон, бадьян. Эти приправы преобразят вкус белого мяса и подарят начинке необыкновенный аромат.
Удаляем шкурку и кости из 1 кг грудки. Слегка отбиваем, натираем специями для птицы, поливаем растительным маслом и оставляем в холодильнике на час. Традиционно мясо для шаурмы жарят на вертеле, срезая кусочки широким ножом. Добиться такого же вкуса позволит форма для запекания с решеткой с антипригарным покрытием Fackelmann. Углеродистая сталь прогревается быстро и равномерно, обдавая мясо жаром со всех сторон. А в процессе приготовления на решетке появляется подкопченный вкус.
Выкладываем маринованную грудку в форму и жарим на углях 6–8 минут, часто переворачивая. Затем накрываем ее фольгой на 5 минут и остужаем. За это время мелко нарежем по 5–6 свежих огурцов и томатов, пучок кинзы и луковицу. Также смешаем заправку из 200 г йогурта, 4 долек чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. винного уксуса, соли и перца. Смазываем половину тонкого лаваша соусом, выкладываем лист салата, затем слоями курицу с овощами и сворачиваем конвертом. Остается подрумянить шаурму на решетке, чтобы на ней проступили аппетитные темные полоски.
Непременно порадуйте родных и друзей чем-нибудь особенным. Например, цыпленком табака на гриле. Тот самый неповторимый колорит ему подарит набор специй «Домашняя кухня» для блюд из птицы в деревянной коробке. Благодаря практичной упаковке с отсеками специи хранятся отдельно друг от друга и в то же время сохраняют неповторимые ароматы. Вы можете экспериментировать и самостоятельно придумывать интересные сочетания.
Берем тушку цыпленка, разрезаем вдоль грудины, хорошо промываем и обсушиваем. Раскрываем тушку как книгу на разделочной доске и придавливаем сверху руками, чтобы она приняла более плоский вид. Тщательно натираем птицу со всех сторон понравившимися специями, выкладываем в глубокую форму и выдерживаем в холодильнике хотя бы пару часов. Для сочности можно посыпать ее рубленой зеленью или кольцами лука.
Еще один секрет — форма для запекания с решеткой с антипригарным покрытием Fackelmann. Ее легко превратить в миниатюрную жаровню. Для этого используйте сразу две формы, зафиксировав их с помощью специальных защелок на прихватах. Цыпленок пропечется равномерно, получится необыкновенно нежным и сочным. Готовить его будем на углях в течение 40–45 минут, один раз перевернув на другую сторону. В качестве гарнира отлично подойдут любые свежие овощи.
Говяжьи стейки на гриле порадуют истинных мясоедов. Как известно, это блюдо не требует сложных маринадов и букетов специй. Беспроигрышные варианты вы найдете в наборе специй «Домашняя кухня» для блюд из говядины в деревянной коробке. Черный перец с морской солью — неувядающая классика. Средиземноморское звучание придадут прованские травы. Дивный аромат подарят ягоды можжевельника, а глубокий пряный акцент — перец чили.
Нарезаем филейную часть говядины стейками весом примерно 300–350 г и толщиной не более 2,5 см, срезаем излишки жира. Смазываем их оливковым маслом, натираем выбранными специями и оставляем на 15–20 минут. Вместо обычной решетки для приготовления на углях можно использовать форму для гриля с держателем Fackelmann. Фольга из термостойкого алюминия позволит получить нужную степень прожарки. За счет специальных желобков лишняя жидкость соберется внизу, а отверстия для жара не дадут мясу подсохнуть или подгореть.
Дальше все как обычно. Кладем стейки в форму над углями, жарим с одной стороны 1–2 минуты, переворачиваем на другую. Обязательно делайте это специальными щипцами. Жарим стейки еще пару минут, после чего вновь переворачиваем и жарим по 6–8 минут с каждой стороны. Стейки хороши тем, что их можно подавать без всякого соуса. С гарниром тоже не стоит мудрить. Салат из свежих овощей — самый верный выбор.
Приготовление блюд на гриле — как раз тот случай, когда можно получить наслаждение не только от финального результата, но и от процесса. Особенно если умело применять секреты, о которых мы рассказали. Благодаря кулинарным аксессуарам Fackelmann и специям «Домашняя кухня» вы почувствуете себя настоящим мастером гриля и поразите всех отменными блюдами с изюминкой. Ваш пикник превратится в изысканное пиршество, которое угодит даже самым взыскательным гурманам.
Больше постов на edimdoma.ru