Сацебели по-домашнему: пошаговый рецепт от шеф-повара, который легко воспроизвести на своей кухне

Сацебели — один из самых узнаваемых соусов грузинской кухни, который одинаково хорош к мясу, птице и овощам. Насыщенный вкус его строится на сочетании спелых томатов, свежей зелени и ароматных специй, но как именно?

Шеф-повар Святослав Спиваков поделился с "Едим Дома" проверенным рецептом, который легко повторить дома.

Как приготовить идеальный сацебели?

Ингредиенты:

• 500 г спелых помидоров
• 3–4 дольки чеснока
• 1 пучок кинзы
• Немного петрушки
• Немного укропа
• 1 красный болгарский перец
• 1 стручковый перец (по вкусу)
• Хмели-сунели (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Щепотка сахара (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры и проварите их до загустения.
2. Протрите томатную массу через сито.
3. Верните протертую томатную массу в кастрюлю.
4. Измельчите чеснок, кинзу, петрушку, укроп и болгарский перец (и стручковый, если используете) в блендере до однородного состояния.
5. Добавьте измельченные овощи к томатной массе в кастрюле.
6. Варите соус 5–7 минут.
7. Введите соль, хмели-сунели и сахар, регулируя вкус по своему усмотрению.
8. Охладите готовый сацебели. Храните в холодильнике несколько дней.

В результате получается густой, ярко-красный соус с насыщенным ароматом, который может храниться в холодильнике несколько дней.

В чем секрет настоящего сацебели?

Во многом результат зависит от главного ингредиента — томатов. Чем они слаще и ароматнее, тем богаче будет вкус. Если нет свежих помидоров, можно использовать качественные консервированные, но тогда стоит уменьшить количество сахара.

С чем подавать?

Сацебели идеально сочетается с жареным мясом, курицей, овощами на гриле, хрустящим лавашом или просто с отварным картофелем. Он может стать отличным маринадом или заправкой для теплых салатов.

Если хотите заготовить сацебели на зиму, разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте. Так он сохранит вкус до следующего лета.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.