Источник фото: пресс-служба Silencio
В Москве давно сформировалась сильная барная сцена: со своими звездами, трендами и эстетикой. Коктейльные карты стали продуманнее. В одних местах — выверенная классика с идеальной техникой. В других — авторские миксы с локальными ингредиентами, ферментацией, нестандартной подачей. Кто-то делает ставку на минимализм и чистый вкус, кто-то — на сложные сочетания и работу с текстурами. Мы собрали 10 баров Москвы, где к коктейлям относятся серьезно: следят за деталями, работают с качественным алкоголем, держат баланс вкуса и атмосферы.
Источник фото: пресс-служба Hanky 3/7
Hanky 3/7 — бар в гонконгском стиле под лапшичной "Лан Ма". Длинная барная стойка из темного дерева, приглушенный свет и детали, которые хочется рассматривать часами. Шеф-бартендер Дмитрий Бородкин ("Менделеев", Chainaya. Tea & Cocktails) придумал коктейльную карту, которая устроена как маршрут по культовым барам Гонконга второй половины XIX — середины XX века. Каждый коктейль — миксологическая реконструкция конкретного места и эпохи.
Берите Periodista: ром, абрикосовый бренди, грейпфрут, лайм — коктейль Foreign Correspondents' Club, где в холодную войну собирались журналисты и дипломаты. Или Bottoms Up на коньяке с чинотто и барбарисом — в честь клуба из фильма про Джеймса Бонда, где бокал невозможно поставить, пока не опустошишь его до дна. И обязательно попробуйте жареную лапшу, ее принесут прямо из "Лан Ма".
Адрес: ул. Покровка, 3/7.
Источник фото: пресс-служба Silencio
Первая абсентерия в России. Больше 60 видов абсента, десять способов подачи и коктейльная карта от концепт-бартендера Ивана Колесникова и шеф-бартендера Ивана Баранахина. Это speak-easy бар, и найти вход — часть вечера.
В баре не используют органические кислоты и цитрус: вместо них на полках стоят уксусы собственного производства. Закажете White Lady — и в бокале окажется уксус из египетского манго. Второй столп меню (помимо абсента) — коллекция из 50 редких джинов со всего света.
Интерьер цитирует Дэвида Линча, и кажется, что вот-вот зазвучит саундтрек из "Твин Пикс".
Адрес: Солянка, 1/2.
Источник фото: пресс-служба Segreto
Камерный бар на первом этаже итальянского ресторана Unica. Два зала с разным настроением. Большой Segreto Salone на 50 человек: бархат, состаренные зеркала и леопардовый ковер, который уже стал местной легендой. Малый зал на 35 — для тех, кто пришел хочет поговорить с барменом и просто спокойно провести вечер.
Коктейли — хоум-мейд без консервантов и сахара: команда обещает, что голова не заболит даже после бурной вечеринки.
Адрес: Благовещенский пер., 10с2.
Источник фото: соцсети Butler The Japanese Bar
Butler The Japanese Bar — один из немногих баров города, куда ходят не за тусовкой, а за тишиной и точностью. Концепция — японская барная культура, где важна не широта карты, а безупречность каждого движения бармена.
В основе барного меню — коллекции виски, из Японии, конечно. Коктейли построены по принципу минимализма: один доминирующий вкус, ничего лишнего. Хайбол с Hakushu и содовой здесь готовят с той степенью серьезности, с которой в Японии относятся к чайной церемонии. Именно хайбол и берите — или попросите бармена собрать что-то под настроение, так тут и принято.
Адрес: Селиверстов пер., 2/24.
Источник фото: пресс-служба Mitzva Bar
Открылся в 2015 году и за почти одиннадцать лет не изменил себе. Первый еврейский коктейльный бар в России строится на пяти столпах: иудаизм, мистика, алхимия, каббала и масонство. Интерьер — головоломка из деталей, каждая со своей историей. Сюда полезно приходить снова и снова: с первого все равно не успеваешь все рассмотреть и попробовать.
Физической барной карты нет, но в голове у барменов около 200 коктейлей и они точно подберут напиток вам по вкусу. Из еды: шакшука с тхиной и домашней халой — лучший аргумент в пользу того, чтобы прийти пораньше. А весной открывается веранда с летним меню и вечеринками.
Адрес: ул. Пятницкая, 3/4с1.
Источник фото: пресс-служба Fitz Gin Bar
Шеф-бартендер Роман Морозов (Vogue Café, Mr. Lee) собрал здесь 72 джина со всего света: китайский на соленой сливе, вьетнамский терновый, армянский, колумбийский, израильский. Интерьер в стиле шинуазри отдает дань и ботаникалам джина, и его истории — от голландской Ост-Индской компании до лондонского периода.
Классику готовят на любом джине из коллекции. Помимо очевидных Negroni и Gimlet — забытая классика: Angel Face, Tuxedo, White Lady. Джин-тоник есть даже на кранах — берите Electro с цветами спилантеса, которые вызывают покалывание на языке и обостряют чувствительность к вкусам. Такое редко где можно попробовать.
Адрес: ул. Мясницкая, 14/21.
Источник фото: пресс-служба бара "Шаляпин"
Бар в отеле "Метрополь" так назван неслучайно. Федор Шаляпин пел на открытии отеля и потом часто бывал здесь, выступал и отдыхал.
Коктейльную карту создал шеф-бармен Сергей Петров в коллаборации с El Copitas Bar. Серия "От мечты к триумфу" — пять коктейлей по этапам жизни певца. "Триумф" на кальвадосе с дикими яблоками, прованскими травами и выдержкой в пчелином воске подается в двух рюмках — победу принято делить. По вечерам — живая музыка и виниловые сеты.
Адрес: Театральный проезд, 2.
Источник фото: пресс-служба Brodo
Винно-коктейльный бар в стиле ар-деко, посвященный Алексею Бродовичу — арт-директору Harper's Bazaar, который изменил визуальный язык глянца. Команда выпускает собственный журнал, где модели — бартендеры, повара и управляющие. Вышло уже три номера, и это само по себе достаточный повод для уважения.
Коктейльная карта построена на теме влияния глянца на моду и общество: напитки названы в честь культовых журналов — Esquire, Cosmopolitan, Playboy. Заказывайте что-нибудь из текущего сезонного меню — концепция живая, карта меняется.
Адрес: Петровский бул., 2.
Источник фото: пресс-служба Masters & Margaritas
Название — вовсе не отсылка к Булгакову. В Masters & Margaritas самая большая в Москве коллекция вариаций на коктейль "Маргарита". Напитки постоянно обновляют — меню зависит от сезона, трендов и настроения команды. Берите текущую сезонную "Маргариту" — именно ее здесь и стоит заказывать первой.
Шеф-бармен Игорь Бобрицкий и шеф-повар Никита Бажан (пять лет в Испании, в том числе в ресторанах со звездой Michelin) регулярно выходят в зал и разговаривают с гостями.
Адрес: ул. Пятницкая, 5; ул. 1-я Тверская-Ямская, 2с1.
Источник фото: соцсети Delicatessen
Иван Шишкин открыл Delicatessen в 2011 году и с тех пор это один из самых известных баров Москвы — кузница кадров и must visit. Сюда ходят за легендарными коктейлями и новыми нестандартными сочетаниями.
Телячьи мозги, тартар из конины, жареный утюгом, все то, чего обычные рестораны избегают — здесь в порядке вещей. Меню напитков и кухни меняется регулярно и без предупреждения — приходите и смотрите, что сегодня.
Адрес: ул. Садовая-Триумфальная, 4с1.
Данная информация представлена в ознакомительных целях. Употребление алкогольных напитков разрешено только лицам, достигшим совершеннолетия. Если у вас есть вопросы или опасения, связанные с употреблением алкоголя, обратитесь к специалисту.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru