Диабет: что можно и нельзя есть — полный гид по продуктам от эндокринолога Тананакиной

Сахарный диабет — это не приговор, а сигнал пересмотреть свои привычки. При 1 типе организм не вырабатывает инсулин, при 2 типе — клетки теряют к нему чувствительность. И в том, и в другом случае правильное питание становится главным лекарством.

Журналисты "Вкуса жизни" вместе с врачами составили подробный гид: что можно есть, что под запретом и как составить меню на неделю.

Главные принципы питания при диабете

Врач-эндокринолог Наталия Тананакина порекомендовала уменьшить в рационе продукты с высоким содержанием легкоусвояемых углеводов. Простые углеводы (сахар, мед, выпечка) вызывают резкие скачки сахара, что особенно опасно при диабете.

Сложные углеводы (крупы, овощи, фрукты) должны оставаться в рационе — они дают энергию, но их количество нужно контролировать.

"При этом диету нужно соблюдать всю жизнь. Даже если уровень сахара в норме, стоит нарушить режим — он тут же поднимется.

"Стол № 9" (разработан советским ученым Мануилом Певзнером)

• Ограничение простых углеводов. Сахар, сладости, мед, сладкие напитки исключаются полностью.
• Дробное питание. 5–6 приемов пищи в день небольшими порциями — это предотвращает резкие скачки сахара.
• Контроль калорий. При лишнем весе рацион составляется с небольшим дефицитом.
• Ограничение животных жиров. Они вредны для сердца и сосудов.
• Увеличение клетчатки. Овощи, зелень, цельнозерновые — замедляют всасывание углеводов.

Разрешенные продукты

Основа рациона — продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). Они медленно повышают сахар и надолго дают чувство сытости.

• Мясо и птица: нежирные сорта — курица (без кожи), индейка, кролик, телятина, постная говядина. Готовить на пару, варить, тушить или запекать.
• Рыба и морепродукты: треска, минтай, хек, судак, щука, а также жирные сорта (лосось, скумбрия, сельдь) — они богаты омега-3, полезной для сердца.
• Яйца: 1–2 штуки в день. Лучше в виде омлета или вареные.
• Овощи (без ограничений): огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец, брокколи, цветная капуста, капуста белокочанная, кабачки, салат, шпинат, сельдерей, редис.
• Зелень: петрушка, укроп, кинза, руккола — кладезь витаминов.
• Грибы: свежие или замороженные — источник белка.
• Крупы (ограниченно): гречка, овсянка, перловка, ячневая крупа, булгур, киноа. Варить на воде, без масла.
• Бобовые: чечевица, фасоль, нут, горох — богаты растительным белком и клетчаткой.
• Хлеб: только ржаной, цельнозерновой или с отрубями. Не больше 200 г в день.
• Кисломолочные продукты: творог (до 5–9% жирности), кефир, ряженка, йогурт без сахара. Молоко — не более 100–250 мл в сутки.
• Сыры: нежирные сорта — адыгейский, рикотта, тофу. Ограниченно.
• Фрукты и ягоды (ограниченно): яблоки (лучше кислые, типа Антоновки), груши, сливы, апельсины, грейпфруты, киви. Ягоды: черника, малина, клубника, смородина, клюква. Не больше горсти в день, желательно как десерт после еды, а не отдельным перекусом. Исключить очень сладкие фрукты: бананы, виноград, дыню, хурму, финики, изюм, инжир.
• Орехи и семена: грецкие, миндаль, фундук, семена льна и чиа — горсть в день (не более 30 г).
• Растительные масла: оливковое, льняное, кунжутное — для заправки салатов.
• Напитки: чистая вода, зеленый чай, травяные чаи (ромашка, мята), отвар шиповника, несладкие компоты из сухофруктов (кроме изюма), овощные соки.

Запрещенные продукты

Эндокринолог Наталия Тананакина предупреждает: продукты с высоким содержанием простых углеводов должны быть полностью исключены.

• Сладости и сахар: сахар, мед, варенье, конфеты, шоколад (кроме горького с какао от 75%), мороженое, кондитерские изделия. Сахар можно заменить стевией или эритритом.
• Выпечка и мучное: сдобное и слоеное тесто, пирожные, торты, печенье, белый хлеб, булочки, пончики.
• Крупы под запретом: манная и рисовая крупы. Белый рис тоже исключить, можно заменить бурым или диким.
• Овощи с высоким ГИ: картофель (сильно ограничить), вареная свекла и морковь — в них много крахмала и сахаров.
• Макароны: только из твердых сортов пшеницы и в ограниченном количестве.
• Жирное мясо и субпродукты: свинина жирная, баранина, утка, гусь, колбасы, сосиски, бекон, копчености — в них много скрытых жиров и соли.
• Жирные молочные продукты: сливки, жирная сметана (можно изредка и понемногу).
• Консервы и полуфабрикаты: пельмени, наггетсы, бургеры, фастфуд — все, где есть скрытый сахар и трансжиры.
• Алкоголь: особенно пиво и сладкие вина. Крепкие напитки также нежелательны.
• Сладкие напитки: газировка, пакетированные соки, магазинные лимонады — в них "жидкий сахар", который усваивается мгновенно.

Что важно помнить

Врачи предупредили, что есть надо 5–6 раз в день, небольшими порциями. Это убирает резкие скачки сахара.

"Пейте воду — не меньше 1,5 литра в день. Вода помогает почкам выводить лишний сахар. Не голодайте! Длительные перерывы между едой могут вызвать гипогликемию — опасное падение сахара. Консультируйтесь с врачом. Индивидуальный рацион должен подбирать эндокринолог или диетолог с учетом вашего возраста, веса, активности и принимаемых лекарств", - добавила врач.

В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" мы разбираем такие темы с врачами и диетологами, учимся готовить вкусные и безопасные блюда. Приходите, здесь уютно, по-женски мудро и всегда есть место для новых привычек. И для тех, кто хочет быть здоровой без лишних усилий.

Реклама. ООО "Перезагрузка".