Маритоццо с плотным кремом, крендели, которые съедают на ходу, и липкий monkey bread с корицей, от которого не оторваться — это конкретные позиции, за которыми выстраиваются очереди. В одних пекарнях делают ремесленный хлеб на закваске, в других держат фокус на выпечке и десертах, которые разбирают еще с утра. Это не случайные точки по пути, а места с устойчивым спросом и понятной аудиторией. Рассказываем про 10 лучших пекарен Москвы по версии «Едим Дома».
Источник фото: пресс-служба La Poste
Французская булочная Оксаны Кузнецовой, где все крутится вокруг ремесленного хлеба и точных рецептур. В La Poste ставку делают на хлеб — и выбор тут широкий: багет, твист, кампань, "каша", гречневый, безглютеновый, симиты, а также фирменные "почтовые" булочки. В витрине с выпечкой — хрустящая слойка, круассаны, улитки с изюмом, тарт татен, тарталетки, флан.
Есть редкие позиции, за которыми в La Poste идут специально: брецель Барбары, куглоф, крем-брюле, груша в слоеном тесте. И московская плюшка — узнаваемая, но с более щедрым слоем штрейзеля. В каждой точке можно взять французские сэндвичи на багете, круассане или тартине, киши и кофе, конечно.
Адрес: ул. Мясницкая, 13/3; Ленинградский просп., 48 и другие точки.
Источник фото: пресс-служба Limbo
Масштабная гастрономическая мануфактура Тома Халпина и Глена Баллиса, выросшая из Layerz Bakery. Более 700 м², два этажа, внутри — полный цикл: пекарня, кондитерка, обжарка кофе, кухня и пиццерия.
Кроме выпечки, в Limbo можно заказать завтраки, салаты, позиции на обед и ужин. Отдельный фокус — кофе: здесь его не просто варят, а обжаривают сами и развивают как отдельное направление.
Внутри много света за счет панорамных окон с видом на Яузу. Пространство большое, но не холодное — скорее похоже на живую фабрику еды, где все двигается и работает.
Адрес: ул. Большая Почтовая, 30с2.
Источник фото: соцсети Masa Madre
Пекарня Дениса Бобкова на Китай-городе. Ультрамодное место, где часто бывают очереди на вход, а среди гостей можно встретить знаменитостей. Пространство светлое и лаконичное, с открытой кухней. Местные хиты: сэндвич с мортаделлой на японском хлебе; monkey bread с корицей, липкий и ароматный — просто грех; масло с анчоусами и апельсинами; тартин. А еще здесь можно купить закваску, чтобы испечь потрясный хлеб дома.
Адрес: ул. Солянка, 1/2с1.
Источник фото: пресс-служба Aaark
Кофейня-пекарня на Чистых прудах. Название объясняется просто: в помещении три арочных окна, отсюда три "а". В интерьере дерево и металл, белые стены, большие окна. В центре — кофейный стенд, где можно выбрать сорт по душе и купить домой.
В меню акцент на фокачче: мортаделла и песто, пастрами с огурцом, лосось с авокадо. Выпечку делают на месте, булки и хлеб пекут каждый день. По напиткам — классика и альтернатива: кофе, матча, какао, чай.
Кафе dog-friendly, так что вашему питомцу тоже будут рады.
Адрес: ул. Чаплыгина, 20с7.
Источник фото: соцсети "Зое"
Петербургская пекарня, которая в Москве быстро собрала своих фанатов. В свое время булки отсюда возили в "Сапсане", сейчас — проще прийти самому.
Московская точка больше оригинальной и с расширенным меню завтраков. Главные позиции — maritozzo с кремом, пончик "красный апельсин" и бабка с карамелью. Тесто легкое, начинки щедрые. Формат — взять и съесть на месте или унести с собой, но редко получается сделать это без очереди.
Адрес: ул. Мясницкая, 13с20.
Источник фото: соцсети DNA
Пекарня-цех на территории завода "Кристалл", в бывшей автомастерской. Интерьер брутальный: бетон, металл, минимум лишнего. Но внутри — теплая, почти домашняя атмосфера.
Меню строится вокруг выпечки и авторской ферментации: кимчи-джем, квашеный редис, моченый виноград и ферментированные напитки вроде тепаче. Плюс спешелти кофе и небольшая винная карта. Вторая точка — ближе к центру, на Маяковской.
Адрес: ул. Самокатная, 4с53; ул. 1-я Тверская-Ямская, 11.
Источник фото: пресс-служба пекарни "Любовь Пирогова"
Проект, который вырос из уличных фестивалей. Его делают Мунира и Вадим Кургановы. Основа — песочное тесто: без дрожжей, разрыхлителей и усилителей вкуса.
Начинки не банальные: говядина в темном пиве, горгонзола с грушей, малина с фисташкой, вишня с белым шоколадом. Классические варианты вроде капусты с яйцом тоже есть. Можно попробовать в кафе на Даниловском рынке или заказать доставку.
Адрес: ул. Мытная, 74.
Источник фото: соцсети "Кренделькофф"
Редкий формат для Москвы — пекарня, которая делает ставку только на крендели. Их готовят из постного теста с разными добавками: маком, корицей, сыром и семечками. Текстура мягкая внутри и с легкой корочкой снаружи. Плюс в ассортименте есть слойки и пирожки, но фокус держат именно на кренделях.
Формат простой: быстро взять с собой к столу или съесть по пути. Несколько точек по городу, работают по будням с 7 утра, так что можно захватить по дороге на работу.
Адрес: ул. Большая Якиманка, 56; Зубовский бул., 17с1; ул. Тестовская, 1; просп. Мира, 46; Ленинградский просп., 78к1.
Источник фото: соцсети "Маленькая пекарня Журавлевых"
Семейная история Алены и Сергея Журавлевых. Формат — кофейня-кондитерская с упором на классическую выпечку.
Ассортимент широкий: круассаны, рулеты, французские булочки, ватрушки, сконы, эклеры. Плюс есть программа лояльности — мелочь, но приятная.
Адрес: ул. Автозаводская, 8; Рогожский Вал, 5с1; ул. Скобелевская, 20.
Источник фото: соцсети Bodrero
Французская кондитерская-буланжерия Франсуа Бодреро. Начинали с оптового производства для ресторанов, сейчас есть и розничные точки. Фокус на классической французской выпечке: круассаны, бриоши, эклеры, макарони, слойки. Плюс много кофейных напитков, чая и несколько позиций вина.
Адрес: ул. Сретенка, 9; ул. Маросейка, 10/1с1; ул. Петровка, 19с1; ул. Рождественка, 5/7с2.