Еще недавно на моей кухне часто появлялся готовый тертый сыр из магазина — это казалось удобным, быстрым и практичным решением. Но потом я заметила, что вкус блюд уже не тот, да и структура сыра как-то отличается от того, что я натираю сама.
Магазинный тертый сыр кажется идеальным вариантом для пиццы, пасты или салата. Но многие не знают, что для предотвращения слипания в такие продукты добавляют дополнительные загустители — часто это крахмал или целлюлоза.
Из-за добавок сыр теряет свою легкую пластичность и свежесть, а при плавлении может становиться сухим и тягучим. Кроме того, мелкие кусочки, натертые и упакованные заранее, быстрее теряют аромат и вкус.
С тех пор, как я начала натирать сыр перед приготовлением прямо дома, блюда стали насыщеннее, а сам сыр — вкуснее и ароматнее. Вот плюсы домашнего варианта:
Сыр максимально свежий и ароматный.
Нет посторонних добавок и консервантов.
Сыр лучше плавится и становится тягучим.
Можно выбирать сорт и размеры стружки под свои рецепты.
Экономия: часто кусок сыра дешевле готового тертого.