Случается, что кабачковые оладьи получаются слишком водянистыми и расползаются по сковороде. Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Андрей Сулима уверяет, что проблему легко решить без муки.
Вместо муки шеф посоветовал использовать перемолотые овсяные хлопья:
“Если оладьи делать из свежего кабачка и тереть его на терке, то тогда надо просто убрать лишнюю жидкость. И еще очень хорошо, кстати, добавлять не муку, а перемолотый геркулес”.
На 2 кабачка понадобится:
1 яйцо;
5–7 ст. л. перемолотых геркулесовых хлопьев;
соль и немного сахара по вкусу.
Кабачки нужно натереть на терке и убрать лишнюю жидкость, слегка отжав массу руками или откинув ее на сито. После этого в тесто добавляют хлопья и оставляют смесь на 30–40 минут, чтобы овсянка успела набухнуть.
“Если растекается, добавьте еще немножко геркулеса”, — посоветовал шеф.
По словам шефа, рецепт оладий всегда можно подстроить под свой вкус, если добавить в тесто семечки, златы или цукаты. Жарят их так же, как обычно — на сковороде до золотистой корочки, зато блюдо сразу станет оригинальнее.
Больше постов на edimdoma.ru