Еще несколько лет назад мисо-суп можно было попробовать разве что в ресторанах японской кухни в крупных городах, а сегодня блюдо прочно вошло в меню кафе по всей стране. Многие россияне даже готовят мисо дома. Что в нем особенного?
Врач-эндокринолог, доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник отдела возраст-ассоциированных заболеваний МНОИ МГУ имени М. В. Ломоносова Зухра Павлова считает, что большинству людей стоит обратить внимание на это блюдо.
По словам специалиста, мисо-суп может стать полезным дополнением к рациону.
“Стоит ли включить его в свой рацион? На мой взгляд да, если только у вас нет непереносимости морских водорослей или сои и блюд на их основе. А пользы в этом супе достаточно. Прежде всего это ферментированные продукты, как кладезь полезных микроэлементов, короткоцепочечных жирных кислот, клетчатки и банально пикантного вкуса”, — пояснила специалист в разговоре с “Едим Дома”.
Основу супа составляет мисо-паста, которую получают из ферментированных соевых бобов, и такие продукты содержат полезные микроэлементы, клетчатку и соединения, которые положительно влияют на обмен веществ.
Бульон готовят на основе водорослей, рыбы или грибов. Также в него часто добавляют тофу — продукт из тех же соевых бобов, считающийся источником растительного белка.
Зухра Павлова подчеркнула, что настоящий мисо, приготовленный из качественных ингредиентов, ничем от прочих супов не отличается:
“Как блюдо, вносящее разнообразие в наш рацион, дающее полезные компоненты и обладающее необходимыми свойствами для улучшения метаболизма организма человека, мисо-суп может употребляться. Будет радовать тех, кто знаком с культурой и кухней юго-восточной Азии”.
Больше постов на edimdoma.ru