Если клубника пролежала в холодильнике несколько дней и начала размягчаться, я ее не выбрасываю — жалко. Все отправляю в ароматный десерт, который готовлю за полчаса.
На портале Southern Living узнала о существовании так называемого "печеного варенья". Ягоды не варят на плите, а запекают в духовке, сильно упрощая себе жизнь.
Клубнику выкладывают в форму для запекания, добавляют немного сахара, лимонного сока и ванили, после чего отправляют в духовку примерно на 30 минут при температуре 175°C.
В процессе приготовления ягоды выделяют сок, слегка карамелизуются и превращаются в густую ароматную массу, которую можно есть с чаем, добавлять к мороженому и йогурту, а также в выпечку.
"Печеное варенье" хранится в холодильнике максимум до 2 недель, а в замороженном виде — до 12 месяцев.
Для консервирования плотных и еще не перезревших ягод подходит лимонный сок. Клубнику моют, раскладывают по стерилизованным банкам, добавляют по 2–3 ст. л. лимонного сока и заливают водой так, чтобы клубника была полностью покрыта. После этого банки закрывают крышками и пастеризуют около 30 минут на водяной бане.
Сок создает кислую среду, которая помогает сдерживать рост микроорганизмов, а пастеризация обеспечивает дополнительную сохранность продукта. В результате ягоды остаются целыми и подходят для каш, блинов, выпечки и десертов.
Больше постов на edimdoma.ru