Любите домашнюю слабосоленую рыбу? Но иногда она получается не нежной, а жесткой, сухой, почти резиновой. Вроде и солили по правильному рецепту, и рыба свежая, а что-то пошло не так. Возможно, дело не только в рецепте. Опытные хозяйки и повара знают: Луна влияет на засолку. В одни дни рыба получается упругой, ароматной, тает во рту. В другие — становится вялой, рыхлой или неестественно твердой. Я, шеф-повар онлайн-курса "ПРО Запас" Артем Ларичев, рассказываю, в какие лунные дни солить рыбу, чтобы она радовала вкусом и текстурой.
Луна влияет на жидкости. Рыба почти на 70-80% состоит из воды. От того, как ведет себя эта вода при засолке, зависит, насколько нежным будет готовый продукт.
В дни убывающей луны соки в продуктах уходят вглубь. Рыба становится плотнее. Соль проникает в мякоть равномерно, не вытягивая лишнюю влагу. Готовая рыба получается упругой, слабосоленой, с приятной текстурой.
В дни растущей Луны соки поднимаются вверх. Рыба более водянистая. При засолке соль может неравномерно распределиться, рыба получится либо пересоленной, либо, наоборот, пресной. Текстура часто страдает — рыба становится рыхлой или, как ни странно, жесткой.
Простое правило. Убывающая Луна — для засолки. Растущая Луна — для свежей рыбы на один раз.
Июнь 2026 года делится на две фазы. С 1 по 14 июня — Луна убывает. Это лучшее время для засолки. С 16 по 29 июня — Луна растет, для засолки не подходит.
В июне 2026 года самыми благоприятными днями для засолки рыбы считаются 3-7 июня и 11-13 июня. В эти периоды рыба получается особенно нежной.
Также стоит учитывать, в каком знаке Зодиака находится Луна. Идеальные знаки для засолки — Рыбы и Рак. Водные знаки усиливают проникновение соли и делают текстуру более нежной и упругой.
В Новолуние и Полнолуние жидкости ведут себя непредсказуемо. В эти дни гравитационное воздействие Луны на воду максимально. Рыба становится то слишком водянистой, то неестественно плотной.
В Новолуние (15 июня) рыба может получиться пресной и безвкусной. Соль не проникает в мякоть как положено. В Полнолуние (30 июня) — сухой и жесткой. Текстура напоминает резину.
Планируйте засолку на убывающую Луну, избегая дней Новолуния и Полнолуния. И обязательно смотрите на знак Зодиака — водные знаки (Рыбы, Рак) делают рыбу особенно нежной.
Даже в благоприятный день нужно соблюдать правила засолки. Луна помогает, но не делает всю работу за вас.
Выбирайте свежую или правильно размороженную рыбу. Перед засолкой обязательно обсушите ее бумажными полотенцами. Лишняя влага — враг хорошей засолки.
С системой "ПРО Запас" приготовление еды перестает занимать полвечера. Когда дома есть база из заготовок, завтрак, обед или ужин собираются за 10–15 минут. И остается время на лето.
Акция еще действует, но скоро завершится.
"ПРО Запас" по специальной цене от 650 ₽/мес.
Курс по средиземноморской кухне в подарок
Реклама. ООО "Перезагрузка".
Больше постов на edimdoma.ru