Многие россияне хранят яйца в дверце холодильника или просто перекладывают их на свободную полку рядом с другими продуктами, повышая таким образом риск перекрестного загрязнения пищи.
Пищевой технолог и химик Ольга Косникова в беседе с "Едим Дома" посоветовала держать яйца отдельно от других продуктов на средней полке холодильника — и обязательно в заводской упаковке или специальном контейнере.
По словам эксперта, на поверхности скорлупы могут находиться сальмонелла и другие микроорганизмы, поэтому если яйца соприкасаются с сыром, молоком, готовой едой или другими продуктами, бактерии переходят на их поверхность.
"Яйца храним в отдельной упаковке: заводской или в той, в которую перекладываете их. На поверхности яиц может быть сальмонелла и другие микроорганизмы. Не должно происходить перекрестное заражение. Яйца не должны соприкасаться ни с чем", — подчеркнула Ольга Косникова.
Кроме того, нельзя мыть яйца перед хранением. Влага может повредить естественную защитную пленку на скорлупе и ускорить проникновение микроорганизмов внутрь, поэтому любую обработку проворяд непосредственно перед приготовлением.
Больше постов на edimdoma.ru