Без хлеба и лишних калорий: эксперт по гаспачо раскрыла секрет испанского супа

В жаркую погоду гаспачо становится настоящим спасением — как и отечественная окрошка. Холодный испанский суп не только освежает, но и помогает восполнить запас жидкости, витаминов и минералов. 

Однако, как утверждает член Андалузской академии гаспачо Ана Мария Гутьеррес, по-настоящему хороший гаспачо получается далеко не у всех.

Чем полезен гаспачо?

Эксперт уверена, что классический андалузский рецепт не предусматривает добавление в суп хлеба. Основу блюда составляют спелые помидоры, огурцы, зеленый перец, лук, чеснок, уксус и немного оливкового масла первого отжима.

“Хорошая порция охлажденного гаспачо утоляет жажду и помогает восстановиться после жары, обеспечивая организм клетчаткой, витаминами и минералами. При этом в нем нет хлеба — только немного сырого оливкового масла", — подчеркнула Гутьеррес в своем блоге.

В чем секрет идеального гаспачо?

По словам повара, успех блюда зависит от нескольких правил:

• использовать только спелые и ароматные помидоры;

• не перебарщивать с чесноком;

• добавлять оливковое масло в самом конце;

• подавать суп хорошо охлажденным;

• при необходимости регулировать густоту водой.

Какие продукты нужны для классического гаспачо?

Все ингредиенты измельчают в блендере до однородной консистенции, а затем охлаждают и подают.

Готовый гаспачо можно хранить в холодильнике до 2 суток в герметичной емкости. Перед подачей его рекомендуется хорошо перемешать и при желании дополнить свежими овощами или каплей оливкового масла.