Как превратить банку тунца в полноценный обед: два рецепта сэндвичей от шеф-поваров

Сэндвич с тунцом — это не просто дежурный перекус. Если добавить правильный соус, хороший хлеб и несколько ярких ингредиентов, он легко превращается в полноценный обед. Попросили московских шефов поделиться своими рецептами: один сочетает тунца с тархуном и грейпфрутом, другой делает ставку на чеддер, каперсы и румяную корочку.

Сэндвич с тунцом, тархуном и прованскими травами от шефа и блогера Стаса Банара для бара Mr. Help & Friends (Москва)

Источник фото: пресс-служба бара Mr. Help & Friends

Ингредиенты (на 1 порцию): 

• тунец консервированный — 80 г 
• йогурт греческий — 30 г
• тархун — 5 г
• грейпфрут — 1,5-2 дольки
• помидоры — 50 г
• оливковое масло — 30 г
• прованские травы — 5 г
• соль, черный перец — по вкусу
• бриошь — 2 ломтика (можно взять булочку и разрезать как для бургера)

Приготовление:

1. Для соуса мелко порубите свежий тархун и смешайте с йогуртом, добавьте чуть соли и черного перца. Соус не должен быть слишком соленым, т.к. тунец уже соленый.
2. Из помидоров удалите сердцевину и нарежьте средними кубиками, смешайте с оливковым маслом и травами.
3. С грейпфрутом есть два пути. Просто поделите на дольки и нарежьте каждую на 3-4 кусочка. 
4. Мы же готовим чуть иначе, чтобы сегменты были без внешних пленок. Срежьте верх и низ грейпфрута и счистите кожуру. Аккуратно отделите мякоть из долек, проводя ножом прямо по пленке. Потом сегменты без лишний пленок нарежьте на части.
5. Для сборки возьмите два куска бриоши. Оба куска хлеба смажьте соусом, потом выложите тунец, а на него томаты и грейпфрут. Закройте сэндвич и подавайте.

Сэндвич с тунцом, чеддером и каперсами от Игоря Сосенкова, бренд-шефа The Bix и Mitzva Bar (Москва)

Источник фото: пресс-служба The Bix и Mitzva Bar

Ингредиенты (на 1 порцию):

• тунец — 90 г
• майонез домашний — 30 г
• каперсы — 10 г
• сыр чеддер — 40 г
• сэндвичный хлеб ржано-пшеничный — 140 г
• сливочное масло — 5 г

Приготовление:

1. Смешайте тунец с майонезом и каперсами. Выложите начинку на хлеб.
2. Добавьте чеддер и накройте сэндвич вторым ломтиком хлеба.
3. Обжарьте сэндвич на сливочном масле до румяной корочки и расплавления сыра.
4. Подавайте горячим.

Комментарий шеф-повара: «Мы готовим сэндвичи с тунцом су-вид, но в домашних условиях можно использовать заранее приготовленный тунец или заменить его на стейк тунца, приготовленный щадящим способом».