Мягкая клубника не всегда подходит для подачи на стол в свежем виде, однако выбрасывать такие ягоды не стоит. Из слегка переспелой клубники можно приготовить поссет — десерт на основе сливок и лимонного сока.
Поссет — традиционный британский десерт из сливок, сахара и лимонного сока. Благодаря кислоте сливки естественным образом густеют без желатина.
В варианте, предложенном экспертами издания The Guardian, к классической основе добавляют клубнику, базилик и черный перец.
клубника — 200 г;
мед — 4 ст. л.;
сливки жирностью от 30% — 300 мл;
черный перец горошком — 4 шт.;
лимонный сок — 45 мл;
цедра лимона — по желанию;
базилик — несколько листьев.
Удалите плодоножки и разрежьте клубнику пополам. Переложите ягоды в кастрюлю с 1 ст. л. меда, доведите до кипения и слегка разомните вилкой.
В другой кастрюле соедините сливки, 2 ст. л. меда, горошины перца, стебель базилика и половину клубничного пюре. Готовьте на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая.
Снимите смесь с плиты, немного остудите и влейте лимонный сок. Продолжайте перемешивать, пока сливочная масса не начнет густеть.
Процедите через сито, верните клубничное пюре в сливочную основу и тщательно перемешайте.
Разлейте десерт по стаканам или креманкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей украсьте поссет оставшимся клубничным компотом. По желанию добавьте свежие ягоды, печенье, листики базилика или щепотку свежемолотого черного перца.
Если ягод осталось больше, чем требуется для десерта, их можно залить горячей водой и настоять 5 минут вместе с веточкой базилика. Получится легкий ягодный компот.
Больше постов на edimdoma.ru