Заготавливаем на зиму 3 необычных варенья из клубники — с шампанским, перцем и бананами

Клубничное варенье — символ лета! Зимой оно будет напоминать о тепле, но привычный рецепт с ягодами и сахаром за годы уже приелся. Удачно, что клубника хорошо сочетается с пряностями, фруктами и игристым вином, поэтому всегда можно попробовать что-то новое. 

Редакция "Едим Дома" нашла 3 занимательных с кулинарной точки зрения рецепта варенья. 

Клубничное варенье с шампанским

Варенье с игристым отличается более сложным ароматом и легкими винными нотками, которые "прячутся" среди ягод и сиропа. Но переживать за спирт в составе угощения не нужно. Алкоголь во время варки практически полностью испаряется, оставляя только вкус.

Ингредиенты:

• клубника — 1,5 кг
• сухое игристое вино — 150 мл
• сахар — 1,5 кг
• лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Как готовим:

Часть ягод слегка разомните в кастрюле.

Добавьте сахар, оставшуюся клубнику, игристое вино и лимонную кислоту.

Нагревайте до растворения сахара, затем кипятите 5–10 минут.

Снимите пену, дайте настояться 15 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

Бананово-клубничное варенье

Бананы и клубнику соединяли во многих десертах, пора попробовать сочетание и в формате варенья. Оно получается густым и плотным — то, что надо, чтобы намазывать с утра на тосты.

Ингредиенты:

• бананы — 1,2 кг
• клубника — 400 г
• сахар — 1 кг

Как готовим:

1. Нарежьте бананы крупными кусочками.
2. Смешайте с клубникой и сахаром.
3. Оставьте на 1,5–3 часа, чтобы выделился сок.
4. Варите 30–40 минут и разлейте по банкам.

Клубничное варенье с ванилью и черным перцем

Тем, кто хочет раскрыть клубнику с совершенно новой стороны, приглянется варенье с ягодами, ванилью и перцем. Такую заготовку впору подавать к сырам и мясу под бокал белого или красного. 

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг
• ванильный сахар — 2 ст. л.
• черный перец горошком — 5 шт.
• лимонный сок — 2 ч. л.

Как готовим:

1. Пересыпьте клубнику сахаром и дождитесь появления сока.
2. Добавьте крупно растолченный перец и лимонный сок.
3. Доведите до кипения и варите 5–10 минут.
4. Остудите около 30 минут и разлейте по банкам.

Как правильно мыть клубнику

Пищевой технолог и химик Ольга Косникова советовала читаелям "Едим Дома" не удалять хвостики у клубники до мытья. Через место крепления плодоножки ягода начнет "втягивать" воду и станет слишком мягкой даже для варенья. Более того, жидкость может разбавить вкус ягод.  

Правильный порядок действий такой: 

• сначала промыть клубнику вместе с хвостиками;

•  затем тщательно обсушить бумажным полотенцем;

•  после этого удалить зеленую часть. 

Хранить вымытую ягоду долго тоже не стоит — лучше съесть ее как можно быстрее или сразу отправить на огонь с сахаром.