Мята не потемнеет и не потеряет аромат: шеф-повар объяснила, как правильно ее замораживать

Мята растет настолько быстро, что летом многие просто не успевают использовать весь урожай. Часть листьев засыхает, а часть отправляется в мусор, хотя можно было бы сберечь ароматную зелень на несколько месяцев вперед.

Шеф-повар и бывший преподаватель кулинарного искусства Джессика Райс рассказала, как правильно замораживать мяту, чтобы она не потеряла ни вкус, ни цвет, ни аромат.

Что нужно сделать перед заморозкой?

Если мята растет на участке, собирать ее лучше утром. Затем урожай готовят к хранению:

• отделяют листья от стеблей;

• убирают поврежденные и потемневшие части;

• промывают зелень холодной водой;

• тщательно высушивают листья.

Как заморозить мяту?

В разговоре с порталом Martha Stewart шеф-повар посоветовала после подготовки разложить листья в один слой на противне или подносе, застеленном пергаментом, и убрать в морозилку.

Через несколько часов, когда мята полностью замерзнет, ее пересыпают в герметичный пакет или контейнер и возвращают в морозильную камеру. Так листья не слипнутся в большой комок, и их будет удобно доставать горсточками.

Как заморозить мяту порционно?

Есть и другой способ хранения: листья мяты раскладывают по ячейкам формы для льда, заливают водой и замораживают. Получившиеся кубики удобно использовать для лимонадов, коктейлей и чая. 

Сколько хранится замороженная мята?

Использовать заготовки рекомендуется в течение 3–6 месяцев. Дальше мята все еще пригодна к употреблению, просто вкуса и аромата в ней со временем остается меньше и меньше.

Почему темнеет свежая мята?

Листья мяты могут темнеть, скручиваться и терять аромат из-за двух распространенных ошибок — чрезмерного полива и избытка солнца. 

Почва, в которой растет ароматная трава, не должна быть постоянно мокрой, а под солнечными лучами растению достаточно проводить всего по 4–6 часов в день.