Эндокринолог Савенко рассказала, что должно быть в летних салатах: теперь готовлю их только так

Не каждый салат служит полноценным приемом пищи. Врач-эндокринолог, диетолог и эксперт "Едим Дома" Вероника Савенко раскрыла, на что стоит обратить внимание при приготовлении летних салатов, чтобы они были и полезны, и сытны.

Летний салат — это всегда польза?

Салаты кажутся идеальным выбором для жары: минимум калорий, максимум витаминов. Однако такой подход имеет подводные камни, особенно если ограничиваться только овощами.

"Салат — это не всегда полноценный прием пищи. Если человек вместо обеда съел только огурцы, помидоры и лист салата, через час-полтора он может почувствовать голод, слабость, тягу к сладкому или вечером "добрать" калории печеньем, фруктами, мороженым или большим ужином", — рассказывает эндокринолог.

Даже в разгар лета салат должен быть не просто легким, а "собранным" по питательной ценности. Простые овощи — это отличная клетчатка и витамины, но без белка и полезных жиров такого салата будет мало для чувства насыщения.

Тарелка правильного салата: что должно входить в состав?

Эксперт приводит простой и наглядный пример, как сделать салат действительно полезным и сбалансированным:

"По сути, работает простой принцип тарелки: половина — некрахмалистые овощи, четверть — белок, четверть — качественные углеводы. Такой подход используется и в рекомендациях Американской диабетической ассоциации для более понятного контроля питания при диабете", — делится врач.

В качестве белка можно выбрать курицу (отварную или на гриле), яйца, рыбу, морепродукты, чечевицу, фасоль, тофу или нежирный сыр. 

Для полезных жиров подойдут немного оливкового масла, авокадо, орехи или семечки. Добавляя сложные углеводы, выбирайте небольшое количество киноа, гречки, кусочек цельнозернового хлеба или чуть картофеля.

Как не испортить идеальный салат?

Набор простых и сезонных ингредиентов легко превратить в "тяжелый" и даже вредный вариант, если переборщить с калорийными заправками или полуфабрикатами.

"Например, салат из огурцов и помидоров станет полноценным обедом, если добавить к нему яйцо, рыбу, курицу, индейку, творожный сыр, тофу, бобовые или морепродукты. 

Если день активный, можно добавить немного крупы, цельнозернового хлеба, картофеля, нута или фасоли. А вот если в салате много майонеза, сыра, сухариков, колбасы и масла "на глаз", он легко может стать калорийнее классического обеда с супом и гарниром", — рассказывает эксперт.

Поэтому за основу выбирайте свежие овощи, добавляйте подходящий белок, заправляйте салат оливковым маслом и лимонным соком и не забывайте про порцию цельнозерновых при необходимости. Так вы легко получите сытное, вкусное и по-настоящему здоровое блюдо.