Жара часто становится испытанием для холодильника и, главное, для нашего здоровья: многие привычные продукты превращаются в настоящую угрозу за считанные часы вне холода.
Как не попасться на удочку летней микрофлоры, рассказывает кандидат медицинских наук, эксперт "Едим Дома" и врач-диетолог Марият Мухина.
Жара ускоряет все процессы, в том числе и размножение опасных бактерий. Марият Мухина предупреждает:
"Продукты с высоким риском микробной порчи при жаркой погоде — это атомная бомба для всего организма и для ЖКТ — ведь период повышенной температуры окружающей среды это просто манна небесная для размножения патогенов".
Особую тревогу вызывают изделия на основе сырых яиц — домашние майонезы, соусы и несоблюдение технологии даже при промышленных производствах. По словам эксперта:
"Майонез и соусы на основе сырых яиц: белковые соединения под действием тепла и микроорганизмов распадаются с образованием аминокислот и липидных автокатализаторов — выделяются вещества, являющиеся питательной средой для болезнетворных бактерий и грибов. Например, для сальмонеллы и листерии".
Нельзя забывать и о мясе, а также всех приготовленных блюдах, которые остаются на столе при комнатной температуре более двух часов. Эксперт отмечает:
"Мясо и готовые блюда, оставленные при комнатной температуре более 2 часов. Белки и жиры подвергаются липидному и белковому гидролизу, то есть разложению под действием бактерий, образуются токсичные продукты распада (индол, скатол, аммиак) и происходит перекисное окисление липидов с образованием токсичных соединений и свободных радикалов".
Больше постов на edimdoma.ru