Пробовала молочные и растительные сливки — чем они отличаются на самом деле

Сухие сливки часто используются вместо натуральных: ими удобно заправлять чай, кофе, добавлять в выпечку и десерты. Но действительно ли они способны заменить настоящие сливки, и чего больше в сухих сливках — пользы или вреда? Роскачество разобралось в составе, назначении и возможных рисках для здоровья.

Как делают сухие сливки

Основа сухих сливок — обезвоженные молочные продукты, чаще всего сливки или цельное молоко, подвергнутые распылительной сушке. Продукт измельчают до порошка, чтобы он долго хранился и быстро растворялся в жидкости.

Однако большинство производителей добавляют к молочному порошку растительные жиры, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы, а иногда и сахар — именно эти добавки позволяют улучшить вкусовые качества и увеличить срок годности.

Почему сухие сливки — не одно и то же, что натуральные

Хотя по виду и вкусу сухие сливки напоминают натуральный продукт, различия довольно существенны:

Натуральные сливки содержат молочный жир, белки, витамины и минимальный набор добавок (или не содержат их вовсе).
Сухие сливки часто включают растительные жиры и искусственные компоненты, которые могут влиять на пищеварение и вызывать аллергии.

Кому стоит быть осторожнее

В первую очередь, сухие сливки не подходят людям с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок. Также их не рекомендуется употреблять при ожирении, сахарном диабете и заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы, из-за высокого содержания растительных трансжиров и сахара (если он есть в составе).

Сухие сливки — удобная альтернатива, которая может выручить в дороге или при ограниченном доступе к холодильнику. Но их регулярное употребление — не лучшая идея: добавки и растительные жиры не идут на пользу здоровью. По возможности отдавайте предпочтение натуральным продуктам.