Перестала выбрасывать мягкие кабачки, потому что нашла 7 способов вкусной "реанимации"

Каждое лето кабачков — горы, иногда намеренно покупаю их впрок, а через несколько дней обнаруживаю в холодильнике мягкие, помятые и слегка сморщенные овощи. 

Раньше такие экземпляры моментально отправлялись в мусорное ведро, однако на портале Allrecipes я нашла сразу несколько способов использовать их на дело. Все, что нужно, — отличить перезревший кабачок от испорченного.

Какие кабачки еще можно есть?

Небольшие вмятины, сморщенная кожица и рыхлая середина не означают, что кабачок пора выбрасывать. После измельчения или тушения такие недостатки вообще незаметны. 

Совсем другое дело — пропавший кабачок, который покрылся плесенью, стал скользким и кисло пахнет. Такие выбрасываем, а все остальные вполне можно спасти.

Что приготовить из размякших кабачков?

Оладьи

Кабачок натрите, посолите и хорошо отожмите. Добавьте яйцо, муку, сыр или зелень и обжарьте до хрустящей корочки. 

Суп-пюре

Обжарьте лук и чеснок, добавьте кабачок и бульон. После тушения измельчите все блендером, дополните сливками, сыром или зеленью.

Фрикадельки и котлеты

Тертый кабачок смешайте с фаршем и приготовьте котлеты или фрикадельки как обычно. 

Кабачковый соус

Потушите мякоть с чесноком и оливковым маслом на слабом огне, пока она почти не растворится. Получившуюся массу можно подать с хлебом или пастой.

Кексы и пироги

Натрите кабачок на крупной терке, слегка отожмите лишний сок и добавьте в тесто для кексов, оладий или пирога. Выпекайте по рецепту. 

Заморозка

Натрите кабачок, разложите порциями и уберите в морозильную камеру. После размораживания отожмите влагу и добавляйте заготовку в запеканки, оладьи или тесто.

Идея от шеф-повара Андрея Сулимы

Мягкие кабачки шеф-повар Андрей Сулима предложил сочетать с апельсином в варенье. 

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;

• апельсины — 3 шт.;

• вода — около 200 мл;

• сахар — 7–10 ст. л.;

• лимонный сок — 3 ст. л.

С апельсинов снимите цедру и выжмите сок. 

Соедините апельсиновый сок с водой, сахаром и лимонным соком, доведите до кипения и проварите несколько минут. 

Кабачок нарежьте небольшими кубиками, добавьте в сироп и варите на слабом огне до мягкости и загустения массы.

“Очень вкусное варенье получается”, — признался Андрей Сулима.