Цветная тарелка против усталости: почему нутрициологи советуют "есть радугу"

Многие слышали рекомендации "надо есть овощи и фрукты разных цветов". Однако мы редко задумываемся, есть ли у такой радуги научное обоснование. Зачем расставлять на столе морковь и томаты, брокколи и ежевику, и не лучше ли купить модный японский матча или ягоды асаи?

Зачем расставлять на столе морковь и томаты, брокколи и ежевику, и не лучше ли купить модный японский матча или ягоды асаи? На этот вопрос ответила нутрициолог и эксперт "Едим Дома" Виктория Вишнякова.

Что говорят нутрициологи?

"Да, яркие овощи и фрукты действительно часто богаты антиоксидантами. Цвет растений обычно связан с содержанием различных фитохимических веществ — пигментов, многие из которых обладают антиоксидантной активностью", — рассказывает Виктория Вишнякова.

Например, оранжевый и красный цвет моркови, тыквы или томатов дают каротиноиды — мощные защитники клеток. Темно-синие и фиолетовые ягоды (черника, смородина, виноград) богаты антоцианами. 

А в зеленых овощах, таких как шпинат и брокколи, содержатся лютеин и другие соединения. Полезные полифенолы и флавоноиды можно найти в чае, кофе, какао и даже в обычных бобовых.

Почему разнообразие важнее "суперфудов"

Но стоит помнить — антиоксиданты это не один волшебный витамин, а огромная группа разнообразных веществ. У каждого цвета — свои полезные молекулы, и нельзя выбрать одного победителя. К тому же польза состоит не только в яркости ингредиентов, но и в целом рационе.

Виктория Вишнякова акцентирует:

"Смысл концепции eat rainbow (ешь радугу) не в том, что "каждый цвет лечит свой орган", как любят писать в соцсетях, а в том, что: разные растения — это разные фитохимические вещества. Чем больше разнообразия, тем шире набор соединений. А еще разнообразный рацион обычно связан с лучшими показателями здоровья".

Как "есть радугу" с пользой?

Давайте разберемся, зачем нам есть разноцветные овощи регулярно, а не только раз в неделю для фото в социальных сетях. Чем шире палитра вашего меню, тем богаче набор антиоксидантов и других фитонутриентов вы получаете. Это как создать собственную коллекцию защитников организма — кто-то помогает сосудам, кто-то коже, кто-то иммунитету. А чем скуднее меню — тем уже этот набор.

Важно понимать: смысл концепции не в том, что "каждый цвет лечит свой орган", как иногда пишут в соцсетях, а в том, что разные растения — разные полезные вещества, и только разнообразие гарантирует широкий охват. При этом не нужно фанатично собирать все цвета в каждом приеме пищи.