Авокадо — это не просто дополнение к яйцу или слабосоленой рыбе. С ним можно приготовить по-настоящему ресторанные тосты для завтрака, перекуса или праздничного фуршета, если соблюдать пропорции и знать, какие сочетания беспроигрышные.
Шеф-повар, основатель направления гастроботаники в России Андрей Колодяжный в эксклюзивном разговоре с "Едим Дома" поделился тремя необычными идеями для тостов с авокадо.
Любителям овощных сочетаний эксперт посоветовал обратить внимание на запеченный болгарский перец:
“Попробуйте тост с печеными болгарскими перцами и козьим сыром”.
Запеченный перец становится сладким и ароматным, а козий сыр добавляет легкую сливочную кислинку, которая отлично сочетается с авокадо.
Тем, кто любит более насыщенные вкусы, шеф-повар предложил другое неожиданное сочетание:
“Второй — прям такой интересный. Давайте сделаем: копченая утка с соусом из вишни и жареным авокадо”.
Как раз этот вариант запросто может стать не только завтраком, но и эффектной закуской для праздничного стола.
В виде легкого блюда стоит соединить птицу и овощи, богатые клетчаткой, например, кабачок.
“Можно взять индейку — такую су-вид, а-ля отварную в виде стейка. К ней отдельно сделать соус "Цезарь" с анчоусами, положить маринованный кабачок… И я бы туда еще положил а-ля гуакамоле с большим количеством зелени — мяты или фенхеля”, — поделился Андрей Колодяжный.
По словам шеф-повара, не стоит ограничиваться классическими сочетаниями, которые многи порядком надоели и дома, и в заведениях. Авокадо превосходно сочетается с овощами, мясом, свежей зеленью и необычными соусами, поэтому каждый раз его можно и нужно подавать по-новому.
Больше постов на edimdoma.ru