Холодильник не сломается! Как хранить горячую еду без страха

Вопрос о том, стоит ли убирать горячие блюда в холодильник, волнует многих хозяек.

Роскачество рассказало, насколько безопасно ставить в холодильник горячую еду.

Почему возникает сомнение?

Многие опасаются, что от горячей пищи холодильник может сломаться или испортиться его содержимое. Однако современные холодильные устройства рассчитаны на кратковременное повышение температуры внутри камеры и не выходят из строя из-за пары порций горячего супа. Проблема кроется скорее не в технике, а в качестве сохранения продуктов.

Грозит ли что-то холодильнику?

Кратковременное повышение температуры действительно заставляет компрессор работать интенсивнее. Но если количество горячей пищи невелико, серьезного вреда технике не будет. Важно лишь избегать постановки сразу большого объема острых блюд или кастрюль с кипятком, чтобы не нагружать компрессор и не повышать температуру для других продуктов.

Вредна ли эта привычка для еды?

Главная опасность — быстрая порча продуктов и рост бактерий. При комнатной температуре пища остужается долго, создавая благоприятную среду для развития микроорганизмов. Поэтому многие специалисты советуют остужать приготовленные блюда до 60°C и только затем убирать их в холодильник — так они сохранят вкус и свежесть, а риск отравления уменьшится.

Совет: Разделите большие порции супа или жаркого на небольшие части и используйте плоские емкости — так блюда быстрее остынут и не создадут проблемы агрегату.

Как правильно охлаждать еду перед хранением?

Сделали таблицу с основными характеристиками температуры еды и их охлаждением.

Чтобы правильно охладить еду, можно воспользоваться алгоритмом: 

• Переложите еду в неглубокие контейнеры.

• Если объем большой — разделите на несколько порций.

• Для ускорения охлаждения поставьте емкость с едой в миску с холодной водой или льдом на 10–20 минут.