Специально набираю побольше кабачков у родни: все ради этого салата с кукурузой и сыром

В августе кабачки уже некуда девать, да и вареная кукуруза успевает надоесть. Оба сезонных продукта отправляем в одно блюдо, заливаем соусом и украшаем сыром — будет вкусно, как в первый раз. 

Кабачки лучше резать потолще

Все ингредиенты для этого салата необходимо приготовить на гриле, поэтому крайне важно не превратить нежные кабачки в размякшую массу. Во избежание этого лучше нарезать овощ вдоль брусочками толщиной около 1–1,5 см. Наружная часть подрумянится, хотя внутри кабачок останется в меру мягким. 

Кукуруза идет на огонь первой

Все ингредиенты готовятся с разной скоростью. Кукурузе требуется около 10 минут, поэтому первой на решетку отправляют именно ее. Кабачкам же понадобится примерно 6–10 минут, а сыру халуми — всего 4–6 минут. 

Кроме того, положите на гриль половинки лимона, который нужен для соуса, чтобы сделать его более карамельным. 

Рецепт салата из жареных кабачков и кукурузы

Ингредиенты:

• кукуруза — 4 початка;

• кабачки — 3 шт.;

• сыр халуми — 250 г;

• лимон — 1 шт.;

• оливковое масло — 120 мл;

• красный винный уксус — 30 мл;

• лук-шалот — 1 ст. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• дижонская горчица — 1,5 ч. л.;

• семена подсолнечника — 30 г;

• свежий базилик, мята и укроп — по 7 г;

• соль — по вкусу;

• свежемолотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала сделайте заправку — смешайте винный уксус с мелко нарезанным шалотом и оставьте на 5 минут. Добавьте горчицу, мед, соль и перец. Постепенно влейте половину оливкового масла, не забывая постоянно взбивать смесь.

2. Кукурузу, кабачки и сыр отправьте на гриль и жарьте до готовности. 

3. Кукурузные зерна срежьте ножом с початков, остывшие кабачки и сыр поделите на кубики или брусочки. 

4. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте семечки, рубленую зелень и большую часть заправки. 

5. Посолите, поперчите и осторожно перемешайте.

6. Переложите салат на блюдо, сверху распределите остатки соуса и сбрызните соком жареного лимона. 

Кстати, заправку можно приготовить заранее, в холодильнике она хранится до 4 дней и в целом подходит для любых салатов, даже для огурцов-помидоров. Те же 4 дня разрешается хранить и остатки готового кабачково-кукурузного салата в закрытом контейнере.