Вчерашний батон и 100 мл молока, как учил шеф-повар — сладкие гренки хрустят снаружи, а внутри нежнятина

Для сладких гренок свежий хлеб — не лучший выбор. Для того, чтобы получить румяную корочку сверху, а внутри сохранить нежную, пропитанную молоком мякоть, батону или булочке надо “пожить” на кухне хотя бы сутки. 

Шеф-повар Андрей Сулима поделился с редакцией "Едим Дома" пошаговым рецептом приготовления гренок. 

Какой хлеб взять для сладких гренок?

Шеф-повар рекомендует использовать вчерашний хлеб, который немного подсох, поэтому он лучше держит форму после контакта с жидкой смесью.

“Здесь подойдет очень классика — это батон. Очень вкусно с бриошем делать. Или, например, можно использовать сдобные булочки. А если сдобные булочки с изюмом взять, это вообще будет супер вкусно”, — отметил Андрей Сулима.

Оптимальная толщина ломтиков составляет около 1 см. Слишком тонкие быстро пропитаются и скорее всего развалятся, а толстые куски так и останутся "сырыми".

Что добавить в смесь для гренок?

На 4–5 ломтиков шеф-повар предлагает взять 1 яйцо, 100 мл молока и 2 ст. л. сахара. Если батон или булочки сами по себе сладкие, количество сахара уменьшается до ½-1 ст. л. 

Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородности, но хлеб в смеси заранее не замачивают. 

“Хлеб нужно класть непосредственно перед жаркой. Обмакиваем в яичную смесь одной и второй стороной и сразу кладем на нагретую сковородку”, — объяснил собеседник "Едим Дома".

На каком масле жарить?

Вместо обычного растительного масла Андрей Сулима советует взять около 50 г топленого сливочного. Огонь для гренок нужен средний.

"Если будет слабо нагретый, то не будет жариться. Если будет сильно нагретый, то перегреется, и будет хлеб гореть. Поэтому средняя температура", — подчеркнул шеф-повар.

Гренки обжаривают с двух сторон несколько минут, в процессе их желательно перевернуть 2–3 раза. 

Сладкие гренки от шеф-повара Андрея Сулимы

Ингредиенты:

• вчерашний батон, бриошь или сдобные булочки — 4–5 ломтиков;

• яйцо — 1 шт.;

• молоко — 100 мл;

• сахар — 2 ст. л.;

• топленое сливочное масло — около 50 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте вчерашний хлеб ломтиками толщиной около 1 см.

2. В миске соедините яйцо, молоко и сахар, хорошо перемешайте. Если не любите слишком сладкие гренки, уменьшите количество сахара до ½–1 ст. л.

3. На большой сковороде разогрейте топленое сливочное масло. 

4. Каждый ломтик хлеба обмакните в яично-молочную смесь с обеих сторон. 

5. Обжаривайте гренки по несколько минут, периодически переворачивая, пока на них не появится румяная корочка. 

6. Подавайте гренки сразу с ягодами, фруктами, медом, вареньем или другими сладкими добавками.